阿拉伯胶与肉桂油的涂层可提升葡萄柚的采后品质和保质期

《Applied Fruit Science》：Arabic Gum–Cinnamon Oil Coating Improves Postharvest Quality and Shelf Life of Grapefruit

现代消费偏好促使无农药水果需求增长，柑橘类水果因非 climacteric 特性和室温下短货架期，本研究开发阿拉伯胶（AG）与肉桂精油（CEO）复合涂层技术。经90天储存验证，AG提供半渗透屏障，CEO发挥抗菌及抗氧化作用，使腐烂率降低9%，失重率仅11.57%，可溶性固形物达8.86°Brix，总酚类185.03mg GAE/100g，抗氧化抑制率64.59%。

　　

摘要

在现代社会，由于健康风险以及生物活性化合物的降解，消费者越来越倾向于选择不含杀菌剂和农药的水果。柑橘类水果（如葡萄柚）属于非成熟型水果，在室温下的保质期较短，这促使人们开发出各种采后处理方法来延长其储存时间。本研究探讨了经济高效、非化学性的方法来延长葡萄柚的保质期，重点研究了使用阿拉伯胶（AG）和肉桂精油（CEO）制成的可食用涂层。这些涂层能够减少病害发生和冷害，并保持水果品质。通过完全随机设计及因子排列方法，本研究评估了水果的物理和生化质量指标，包括重量损失、硬度、总可溶性固形物（TSS）、可滴定酸度、维生素C含量、糖分、总酚含量以及抗氧化活性。结果表明，经过14克阿拉伯胶和0.5%肉桂精油的处理后，90天储存期间水果腐烂程度显著降低了9%。该处理方法还实现了最小的重量损失（11.57%），总可溶性固形物含量为8.86，总酚含量较高（185.03毫克GAE/100克），抗氧化能力较强（总抗氧化剂活性抑制率为64.59%），同时过氧化物酶（0.72 U/毫克蛋白质）和超氧化物歧化酶（120.4 U/毫克蛋白质）的酶活性也得到了保持。总体而言，研究表明阿拉伯胶提供了一种半透性的屏障，而肉桂精油则具有抗菌和抗氧化作用。