细菌正在征服下一个极端环境:微波炉

研究人员在家用和实验室微波中发现了一种独特的微生物组，其微生物群落受食物相互作用和用户习惯的影响。这项研究揭示了这些微生物在生物技术应用方面的潜力，这些微生物与厨房表面和太阳能电池板等工业环境中的微生物相似。

　　

微波内部的微生物群具有抗辐射能力，与太阳能电池板上的微生物群相似。

自工业革命以来，微生物已经稳定地适应并占领了一系列新环境，比如海洋漏油、海洋塑料碎片、工业棕地，甚至是国际空间站的内部。

然而，事实证明，一个极端的环境，一个专门的高度适应的微生物群落，离我们的家更近:在微波炉里。西班牙研究人员在《Frontiers in Microbiology》的一项研究中首次报道了这一发现。这不仅从卫生的角度来看很重要，而且还可以激发生物技术的应用——如果在微波中发现的菌株可以在需要特别耐寒细菌的工业过程中得到很好的利用。

“我们的研究结果表明，家用微波炉的微生物群更‘人性化’，类似于厨房表面，而实验室微波炉里的细菌对辐射的抵抗力更强，”该研究的作者之一、西班牙帕特纳初创公司达尔文生物勘探卓越SL的研究员Daniel Torrent说。

Torrent和他的同事们从30个微波炉里取样微生物:每个微波炉10个来自家庭厨房，另外10个来自共享的生活空间，例如公司中心、科学研究所和自助餐厅，还有10个来自分子生物学和微生物学实验室。这项抽样计划的目的是看看这些微生物群落是否受到食物相互作用和用户习惯的影响。

他们使用了两种互补的方法来盘点微生物多样性:下一代测序和在五种不同培养基上培养101株菌株。

一个生物多样性的微生物群就在家里

总的来说，研究人员在25个细菌门中发现了747个不同的属。最常见的门是厚壁菌门，放线菌门，尤其是变形菌门。

他们发现，在共享家用微波炉和单户家用微波炉之间，典型微生物群落的组成部分重叠，而实验室微波炉则大不相同。多样性在单户微波炉中最低，在实验室微波炉中最高。

不动杆菌属、巴尔加菌属、短杆菌属、短单胞菌属、皮球菌属、克雷伯菌属、泛菌属、假黄单胞菌属和根瘤菌属仅在单户家用微波中发现，而节杆菌属、肠杆菌属、Janibacter属、甲杆菌属、Neobacillus属、Nocardioides属、Novosphingobium属、Paenibacillus、Peribacillus、Planococcus、Rothia属、Sporosarcina属和Terribacillus属仅在共享生活微波中发现。

从实验室微波中分离出单胞菌。在那里，Delftia、Micrococcus、Deinocococcus和一种未知的蓝藻门属也很常见，发现的频率明显高于民用。

作者还将观察到的多样性与文献中报道的专门栖息地的多样性进行了比较。正如预期的那样，微波炉中的微生物群与典型厨房表面的微生物群相似。

“在家用微波炉中发现的一些属，如克雷伯氏菌、肠球菌和气单胞菌，可能对人类健康构成威胁。然而，重要的是要注意，与其他常见的厨房表面相比，在微波炉中发现的微生物种群并没有表现出独特的或增加的风险，”Torrent说。

平行进化

然而，它也类似于工业栖息地中的微生物群:即太阳能电池板上的微生物群。作者提出，在这种高辐射环境中，持续的热冲击、电磁辐射和干燥反复选择了高度耐药的微生物，就像在微波中一样。

“我们建议市民和实验室人员定期用稀释的漂白剂溶液或市售的消毒喷雾消毒微波炉。此外，每次使用后用湿布擦拭内部表面以去除任何残留物并立即清理溢出物以防止细菌滋生，这一点很重要。”Torrent建议道。

参考文献：“The microwave bacteriome: biodiversity of domestic and laboratory microwave ovens” by Alba Iglesias, Lorena Martínez, Daniel Torrent and Manuel Porcar, 19 June 2024, Frontiers in Microbiology.