新研究表明，高蛋白饮食会导致神经系统疾病

根据日内瓦大学的研究，高蛋白的“旧石器饮食”在控制体重和稳定糖尿病方面显示出潜力。然而，该研究强调了重大风险，如铵产量增加，这可能导致严重的神经系统疾病，在极端情况下甚至昏迷。这项研究强调了在采用这种饮食之前，了解一个人的代谢健康，特别是谷氨酸脱氢酶的功能的重要性。

　　

UNIGE的一项研究强调了与高蛋白饮食相关的潜在毒性风险，这可能导致严重的神经系统疾病。

高蛋白饮食，通常被称为“旧石器时代饮食”，越来越受欢迎。日内瓦大学(UNIGE)的研究人员利用小鼠模型探索了它们的效果。虽然这些饮食被证明对控制体重和稳定糖尿病有益，但它们也有潜在的风险。高水平的蛋白质摄入会显著促进铵的产生，从而使肝脏超负荷。铵水平升高可能导致神经系统紊乱，在极端情况下，会导致昏迷。这些研究结果发表在《Journal of Biological Chemistry》上，建议在采用这种饮食时要谨慎。

2型糖尿病是一种不断增加的代谢性疾病。由于久坐不动的生活方式和过度丰富的饮食，受损的胰腺难以调节血糖水平。虽然目前的治疗方法有助于控制疾病的进展，但它们并不能治愈糖尿病。减肥通常是治疗的重要组成部分。

“富含动物和/或植物蛋白质的饮食，被称为旧石器时代饮食，可以用来稳定2型糖尿病和调节体重，”领导这项研究的UNIGE医学院细胞生理学和代谢系的全职教授Pierre Maechler解释说。这些饮食受到前农业时代以肉类为基础的饮食的启发。“但它们对身体有什么影响呢?”它们无害吗?这就是我们要弄清楚的。”

肝脏受压

氨是蛋白质分解的正常废物，主要通过谷氨酸脱氢酶(GDH)在肝脏中消除。在蛋白质超载的情况下，GDH酶承受压力。为了研究高蛋白饮食的影响，Pierre Maechler的团队给健康的老鼠和肝脏中缺乏GDH酶的老鼠喂食了一种蛋白质含量模仿所谓的旧石器时代饮食的食物。

科学家们观察到，在健康小鼠中，虽然过量的蛋白质会增加铵的产生，但由于GDH酶的作用，肝脏会控制这种过量，GDH酶会在铵造成损害之前将其解毒。“相比之下，在缺乏GDH酶的小鼠中，肝脏无法消除来自蛋白质的过量有毒铵。无需等待数周或数月;持续几天的饮食变化足以观察到主要后果，”该研究的第一作者，UNIGE医学院细胞生理和代谢系的前博士生Karolina Luczkowsk解释说。

建议谨慎

这些结果表明，在GDH酶功能失调的情况下，高蛋白饮食可能导致有害的铵过量。未被肝脏清除的铵可引起严重的疾病，特别是神经系统疾病。血液测试可以评估GDH活性，以避免GDH酶缺乏的人体内蛋白质代谢负荷过重。“因此，在遵循高蛋白饮食之前，充分了解相关信息是很重要的，”Pierre Maechler总结道。

参考文献:“Dietary protein load affects the energy and nitrogen balance requiring liver glutamate dehydrogenase to maintain physical activity” by Karolina Luczkowska, Yan Zhou, Angela M. Ramos-Lobo, Thierry Brun and Pierre Maechler, 13 June 2024, Journal of Biological Chemistry.