“如何补脑”的大脑化学机制

一项对30名志愿者进行脑部扫描的研究显示，不良饮食会导致大脑变化，比如神经递质改变和灰质减少，这些都与抑郁和焦虑等心理健康问题有关。

　　

研究表明，不良饮食与大脑化学和结构的变化有关，可能会影响心理健康。地中海式饮食有助于保持身体健康神经递质平衡脑灰质体积，促进心理健康。

饮食质量差可能会导致与抑郁和焦虑相关的大脑变化。这是根据首次对30名志愿者的大脑化学和结构以及饮食质量进行的研究得出的结论。

脑部扫描显示，与坚持地中海式饮食的人相比，饮食不良的人的神经递质和灰质体积发生了变化，地中海式饮食被认为是非常健康的。研究人员还发现，这些变化与反刍有关，反刍是影响心理健康状况(如抑郁和焦虑)的诊断标准的一部分。

这项研究发表在《Nutritional Neuroscience》杂志上。这项研究是由雷丁大学、罗汉普顿大学、荷兰弗里斯兰坎皮纳大学和伦敦国王学院共同开展的。

饮食对神经化学的影响

当一个人的饮食质量不佳时，大脑额叶区域的γ -氨基丁酸(GABA)和谷氨酸盐含量都会减少，这两种神经递质都会减少，同时灰质体积也会减少。这可以解释我们吃什么和感觉之间的联系。

雷丁大学的Piril Hepsomali博士说:“我们可以把自己吃得很好!最终，我们发现饮食不健康的人——高糖和饱和脂肪——有不平衡的兴奋性和抑制性神经传递，以及大脑额部灰质体积的减少。大脑的这一部分与抑郁和焦虑等心理健康问题有关。”

研究饮食对神经传递的影响

饮食以这种方式影响大脑的确切原因仍在调查中。正如动物研究所显示的那样，肥胖和饱和脂肪含量高的饮食模式可能会导致谷氨酸和GABA代谢和神经传递的变化。

由于饱和脂肪含量高的饮食模式，肠道微生物群的明显改变被认为对驱动GABA和谷氨酸产生的细胞机制有影响。

高饱和脂肪、高糖的饮食也被证明会减少小白蛋白中间神经元的数量，而小白蛋白中间神经元的作用是将GABA运送到需要的地方。

对大脑结构的长期影响

不健康的饮食也会影响血糖，使血糖和胰岛素升高。这会增加大脑和血浆中的谷氨酸，从而减少GABA的产生和释放。高脂肪和高胆固醇的饮食也会导致细胞膜的变化，从而改变神经递质的释放。

正如本研究所观察到的那样，脑化学的这些变化可能导致脑灰质体积的变化。

Hepsomali博士继续说:“我想指出，GABA和谷氨酸也与食欲和食物摄入密切相关。GABA的减少和/或谷氨酸的增加也可能是做出不健康食物选择的驱动因素。所以，吃得好、大脑更健康、心理更健康、选择更好的食物吃得好之间可能存在一种循环关系。”

参考文献:“Adherence to unhealthy diets is associated with altered frontal gamma-aminobutyric acid and glutamate concentrations and grey matter volume: preliminary findings” by Piril Hepsomali, Adele Costabile, Marieke Schoemaker, Florencia Imakulata and Paul Allen, 24 May 2024, Nutritional Neuroscience.