新的基于光的检测方法改进了食品污染物的筛选

　　

每隔一段时间，就会有一种食品因为某种污染而被召回。对于这些产品的消费者来说，召回可能会引发对他们所吃和所喝产品的安全性和可靠性的怀疑。在许多情况下，召回为时已晚，无法阻止一些人生病。

尽管食品行业努力对抗病原体，但产品仍然受到污染，人们仍然生病。大部分问题源于现有的筛查有害病原体的工具，这些工具在保护公众方面往往不够有效。在AIP出版的AIP Advances杂志上，广东工业大学和浦东新区人民医院的研究人员开发了一种检测食源性病原体的新方法，这种方法比现有方法更快、更便宜、更有效。研究人员希望他们的技术可以改善筛选过程，使受污染的食品远离消费者。即使有最好的检测方法，发现污染的病原体也不是一件容易的事。作者Silu Feng说：“检测这些病原体是具有挑战性的，因为它们具有不同的性质，它们可以在不同的环境中茁壮成长。此外，大量食品样品中病原体浓度低，存在类似的非致病性生物，以及不同食品类型的复杂性使得准确和快速检测变得困难。”

现有的检测方法确实存在，如细胞培养和DNA测序，但在大规模应用方面具有挑战性。并不是每批食品都能经过彻底的检测，所以一些污染物不可避免地会漏检。

Feng说:“总的来说，这些方法面临着诸如结果时间长、需要专业设备和训练有素的人员以及同时检测多种病原体的挑战等局限性，这突出了改进检测技术的必要性。”

该研究的作者决定采用一种不同的方法，设计一种微流控芯片，利用光同时检测多种类型的病原体。他们的芯片是用3D打印技术制造的，这使得它很容易大量制造，也很容易针对特定的病原体进行修改。芯片被分成四个部分，每个部分都是为检测特定的病原体而定制的。如果该病原体存在于样品中，它将与检测表面结合并改变其光学特性。这种安排使研究人员能够快速、低浓度地检测到几种常见的细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌和金黄色葡萄球菌。

Feng教授说:“这种方法可以快速有效地检测多种不同的病原体，检测结果易于解释，显著提高了检测效率。”该团队计划继续开发他们的设备，使其更适用于食品筛查。