新的研究表明，在饮食中加入橘子皮可以改善心脏健康

根据佛罗里达大学的一项新研究，橘子皮可能对心血管健康有显著好处。研究表明，通常被当作废物丢弃的橘子皮提取物可以抑制与心脏病有关的有害化学物质的产生。这些发现强调了将橘子皮转化为促进健康的成分和开发功能性食品以改善心脏健康的潜力。

　　

佛罗里达大学的研究表明，橘子皮提取物可以显著降低心血管疾病的风险，为这种常见的农业副产品提供了一个有前途的用途。

佛罗里达大学领导的一项新研究表明，橘子皮可能是改善心血管健康的关键

根据美国疾病控制与预防中心的数据，心脏病是导致男性、女性以及大多数种族和族裔人群死亡的主要原因。

最近的研究表明，一些肠道细菌有助于发展心血管疾病。当它们在消化过程中以某些营养物质为食时，肠道细菌会产生三甲胺N-氧化物(TMAO)。克利夫兰诊所的研究人员表示，氧化三甲胺的水平可以帮助预测未来的心血管疾病。在美国农业部50万美元的资助下，Yu Wang和她的团队研究了富含有益植物化学物质的橙皮提取物减少氧化三甲胺和三甲胺(TMA)产生的潜力。科学家测试了两种提取物:极性部分和非极性部分。

提取过程及结果

为了得到极性分数，科学家们使用极性和非极性溶剂来提取橙皮。“如果你想象一下沙拉酱，任何在水或醋中的部分都是极性分数。油中任何远离水的部分都是非极性部分。我们使用的溶剂不完全像水和油，但它们具有相似的极性。”

研究结果表明，柑桔皮非极性部分提取物能有效抑制有害化学物质的产生。研究人员还在橙皮极性部分提取物中发现了一种叫做阿魏酰腐胺的化合物，这种化合物也能显著抑制负责TMA产生的酶。

“这是一个新的发现，强调了以前未被认识到的阿魏酰腐胺在降低心血管疾病风险方面的健康潜力，”佛罗里达大学/国际食品科学院食品科学和人类营养学副教授Yu Wang说.

潜在的应用和未来的方向

橙皮的发现意义重大，因为全国每年生产的橙汁要生产500万吨橙皮。佛罗里达近95%的橙子被用来制作果汁。大约一半的果皮用来喂牛。剩下的就被浪费了。但美国食品和药物管理局认为，天然橘皮提取物对人类食用是安全的。因此，希望能更好地利用这些果皮。

佛罗里达大学/国际农业科学学院柑橘研究与教育中心的教员Yu Wang说:“这些发现表明，在柑橘产业中经常被当作废物丢弃的橙子皮，可以被重新利用成有价值的促进健康的成分，比如膳食补充剂或食品成分。我们的研究为开发富含这些生物活性化合物的功能性食品铺平了道路，为心脏健康提供了新的治疗策略。”

参考文献:“Discovery of a Novel Bioactive Compound in Orange Peel Polar Fraction on the Inhibition of Trimethylamine and Trimethylamine N-Oxide through Metabolomics Approaches and In Vitro and In Vivo Assays: Feruloylputrescine Inhibits Trimethylamine via Suppressing cntA/B Enzyme” by Hana Lee, Gar Yee Koh, Hanna Lee, Priscila Alves, Wallace Yokoyama and Yu Wang, 2 April 2024, Journal of Agricultural and Food Chemistry.