每天一个牛油果可改善整体饮食质量

　　

饮食质量不佳是许多疾病的风险因素，包括心脏病等。宾夕法尼亚州立大学营养科学系领导的一个研究团队称，每天吃一个牛油果可以改善整体饮食质量。

这项研究由营养科学系Kristina Petersen副教授和Penny Kris-Etherton教授领导，最近发表在《Current Developments in Nutrition》杂志上。研究人员分析了基于食物的干预措施（每天一个牛油果）如何影响整体饮食质量。

“牛油果是一种营养丰富的食物，含有大量纤维和其他重要的营养成分。我们想看看定期摄入这种食物是否会提高饮食质量，” Petersen说。“之前的观察性研究表明，牛油果食用者的饮食质量高于非食用者。因此，我们开展了这项研究，以确定食用牛油果与整体饮食质量之间是否存在因果关系。”

Petersen表示，美国只有2%的成年人经常食用牛油果，因此研究人员想要弄清楚，在个人的日常饮食中加入牛油果是否能显著提高他们的饮食质量。

研究人员在几个时间点对参与者进行了电话采访，以了解他们在过去24小时内的饮食摄入情况，并使用健康饮食指数对其饮食进行评估，以确定他们在多大程度上遵守《美国居民膳食指南》。

这项研究包括1008名参与者，他们被分成两组。在为期26周的研究中，一组继续他们的日常饮食，并限制牛油果的摄入量，而另一组则每天在饮食中添加一个牛油果。

“我们发现，每天吃一个牛油果的参与者对膳食指南的依从性明显提高，” Petersen谈道。“这表明，每天吃一个牛油果这样的策略可以帮助人们遵守膳食指南，提高饮食质量。”

尽管研究人员表示，他们对每天吃牛油果能够改善饮食质量并不感到惊讶，但他们并没有预测参与者是如何做到这一点的。

“我们发现，参与者用牛油果来替代一些精制谷物和钠含量较高的食物，” Petersen说。“在我们的研究中，我们将牛油果归类为蔬菜，确实发现蔬菜摄入量因牛油果的摄入而增加，但参与者也会用牛油果来替代一些不健康的选择。”

不良的饮食质量大大增加了患心脏病、2型糖尿病、肾病及其他许多可预防疾病的风险。

Petersen认为：“通过提高人们对膳食指南的依从性，我们可以帮助他们降低患这些慢性疾病的风险，延长健康预期寿命。”

Petersen还开展了类似的研究，调查以食物为基础的干预措施的影响，包括开心果和饮食质量之间的关系，但他认为，还需要更多的研究来确定还有哪些以食物为基础的策略可以提高人们对膳食指南的依从性。