男性摄入高脂饮食的危害远大于女性的潜在机制

　　

高脂肪饮食会导致雄性小鼠肥胖。然而，其潜在机制仍存在争议。根据发表在肥胖协会(TOS)旗舰杂志《肥胖》(Obesity)上的一项新研究，在评估了三种截然不同的观点后，研究人员确定，享乐过度驱动模型是最合适的。

“我们的工作提供了一些方向，为什么高脂肪/高碳水化合物的宏量营养素组合刺激过度消费。这项研究是在小鼠身上进行的，所以我们在推断到人类身上时需要谨慎。然而，如果这种效应在人类身上重演，避免刺激我们暴饮暴食的大量营养素组合似乎是预防肥胖的好策略。”这项研究的通讯作者、中国科学院深圳先进技术研究院能量代谢与生殖中心，深圳市代谢健康重点实验室主任John R. Speakman说。

专家解释说，当喂食含有超过40%卡路里脂肪的食物时，许多品种的雄性鼠会储存大量的体脂。然而，对女性的影响较小。在男性中产生肥胖效应的潜在机制尚不清楚，因为研究没有进行足够频繁的测量，也没有使用足够范围的不同饮食来测试不同的观点。

在目前的研究中，研究人员评估了240只单独饲养的12周龄C57BL/6雄性小鼠对享乐过度驱动、反向因果关系和被动过度消费模型预测的3种模式的反应。基线期为7天，给所有小鼠喂食含有10%脂肪、20%蛋白质和70%碳水化合物的标准低脂饮食。接下来的30天里，这些小鼠被暴露在12种不同的食物中，这些食物的脂肪、蛋白质和碳水化合物含量各不相同。所有被分析的饮食都含有超过40%的脂肪和卡路里。

在基线期间和切换到实验饮食30天后，每天测量体重和食物摄入量。食物摄入量是根据每天从食物漏斗中丢失的食物的重量来测量的。小鼠偶尔会从漏斗栏里拉出食物颗粒或磨碎食物;因此，在称重之前，对笼子进行了彻底的搜查，以便将任何未吃完的食物放回料斗。

结果表明，享乐超速模型最适合于数据分析。反向因果关系和被动过度消费模型没有得到很好的支持。摄入这些食物后，能量摄入首先增加，随后体重也随之增加。然后摄入量下降。能量摄取量峰值与饲粮蛋白质和碳水化合物均有关，与饲粮脂肪和能量密度无关，而能量摄取量下降速率仅与饲粮蛋白质有关。

在高脂肪饮食中，摄入的食物重量下降，但尽管平均减少了14.4克的食物摄入量，小鼠平均消耗的能量比基线时多357千焦。在这种情况下，他们体重增加的事实直接驳斥了肥胖的质量平衡模型。

使用多种定义的饮食，不同的常量营养素组成，然后在30天内对雄性小鼠的食物摄入模式进行统计建模，这项研究强化了这样一种观点，即饮食的适口性，而不是能量含量，导致过度消耗超出实际热量需求。正如作者所承认的那样，这项研究还揭示了对食物摄入模式的分析需要更复杂的统计建模方法，以更好地理解每种宏量营养素在饮食开始和停止中的作用。

该研究的作者指出，为什么雌性C57BL/6小鼠在暴露于高脂肪饮食时对过度消费没有同样程度的反应，这仍然是一个谜，并补充说这将是一个有利可图的进一步研究领域。