螃蟹能感觉到疼痛的科学证据引发了对人道海鲜做法的呼吁

哥德堡大学（University of Gothenburg）的研究人员提供了科学证据，证明岸蟹能感觉到疼痛，敦促人们……

　　

哥德堡大学（University of Gothenburg）的研究人员提供了科学证据，证明岸蟹能感觉到疼痛，并敦促重新评估欧盟动物福利法对贝类的处理方式。这一证据支持开发不那么痛苦的杀死贝类的方法。

在我们追求提高我们消费的动物的福利时，某些动物经常被忽视。哥德堡大学的研究人员现在正专注于十足甲壳类动物，其中包括虾、龙虾、螃蟹和小龙虾等贝类美食。目前，贝类不受欧盟动物福利立法的保护，但这可能即将改变——根据研究人员的说法，这是有充分理由的。

他们的研究最近发表在《Biology》杂志上，首次提供了疼痛刺激被发送到岸蟹（Carcinus maenas）大脑的证据，为甲壳类动物能感觉到疼痛提供了更多证据。

“如果我们要继续食用贝类，我们需要找到不那么痛苦的方法来杀死它们。因为现在我们有科学证据表明，它们既能体验疼痛，也能对疼痛做出反应，”哥德堡大学的动物生理学家Lynne Sneddon说。

几个研究小组先前对甲壳类动物进行了一些观察性研究，在这些研究中，它们受到机械冲击、电击或酸对触角等软组织的影响。这些甲壳类动物的反应是触摸暴露的区域，或者在重复的实验中试图避免危险，这让研究人员假设它们会感到疼痛。

软组织中的疼痛感受器

哥德堡大学的研究人员是第一个进行神经生物学研究的人，他们通过脑电图式的测量方法测量了岸蟹的大脑活动。

“我们可以看到，螃蟹的软组织中有某种疼痛感受器，因为我们记录到，当我们把一种可能会让螃蟹感到疼痛的化学物质（一种醋）涂在螃蟹的软组织上时，它的大脑活动有所增加。当我们对螃蟹的几个身体部位施加外部压力时，也发生了同样的情况，”哥德堡大学的博士生、该研究的主要作者Eleftherios Kasiouras说。

当螃蟹的爪子、触角和腿的软组织受到某种形式的压力时，测量了螃蟹大脑中中枢神经系统的活动。这些反应表明，滨蟹的这些身体部位一定有某种形式的疼痛信号传递给大脑。与持续时间较长的化学应激相比，物理应激对疼痛的反应更短、更强烈。

提倡人道待遇

“众所周知，所有动物都需要某种疼痛系统来避免危险。我认为我们不需要测试所有种类的甲壳类动物，因为它们的结构相似，因此神经系统也相似。我们可以假设，虾、小龙虾和龙虾也可以向大脑发送有关疼痛刺激的外部信号，大脑将处理这些信息，”Kasiouras说。

研究人员指出，我们需要找到更人道的方法来处理甚至杀死甲壳类动物。目前，它被允许活切甲壳类动物，不像我们吃的哺乳动物。

“我们需要更多的研究来找到杀死贝类的不那么痛苦的方法，”Sneddon说。

参考文献：“Putative Nociceptive Responses in a Decapod Crustacean: The Shore Crab (Carcinus maenas)” by Eleftherios Kasiouras, Peter C. Hubbard, Albin Gr?ns and Lynne U. Sneddon, 21 October 2024, Biology.