一项新的研究发现蜂蜜不仅甜，还可能有毒

一项对来自48个州的蜂蜜的分析揭示了有毒的蜂蜜……

　　

对来自48个州的蜂蜜的分析揭示了有毒金属分布的区域趋势。

每一罐蜂蜜里都有当地环境的味道。它的粘稠甜味是由附近蜜蜂选择取样的花朵形成的。然而，杜兰大学的一项新研究表明，蜂蜜也可以为当地污染提供见解。

这项发表在《Environmental Pollution》杂志上的研究分析了来自48个州的260份蜂蜜样本，以寻找六种有毒金属的痕迹：砷、铅、镉、镍、铬和钴。根据每天一汤匙的典型食用量，这些样品中没有含有不安全水平的这些金属，而且美国的浓度总体上低于全球平均水平。尽管如此，研究人员还是发现了有毒金属分布的地区差异：在太平洋西北各州（俄勒冈州、爱达荷州、华盛顿州和内华达州）的蜂蜜中检测到的砷含量最高；东南地区，包括路易斯安那州和密西西比州，钴含量最高；三个最高铅含量的样本中有两个来自卡罗来纳州。

总的来说，这项研究强调了蜂蜜作为食物来源和监测环境污染工具的潜在双重作用。

蜜蜂是环境污染的被动采样者

“蜜蜂充当被动采样者，在觅食时从空气、水和植物中获取污染物。这些污染物最终进入蜂蜜，为我们提供了一个地区环境污染的快照，”首席作者Tewodros Godebo说，他是杜兰大学西莉亚·斯科特·韦瑟黑德公共卫生和热带医学院的环境健康科学助理教授。

这项研究首次对来自全国各地的蜂蜜进行有毒金属的检测，并且只使用了单一来源的蜂蜜，列出了它们的来源。

研究人员只能推测污染趋势的原因。华盛顿州（170 μg/kg）、俄勒冈州（130 μg/kg）和爱达荷州（47.8 μg/kg）发现的高砷含量可能是历史上农业农药使用或工业来源造成的污染。北卡罗来纳州和南卡罗来纳州的蜂蜜含铅量较高，分别为451 μg/kg和76.8 μg/kg，可能来自采矿、遗留的含铅汽油和油漆污染的土壤，或含铅飞机燃料的燃烧。

确切地将蜂蜜中的污染与其来源联系起来还需要进一步的研究。Godebo说，他希望这些发现能促进对有毒金属污染物来源的进一步研究，并补充说：“环境中可能含有比蜜蜂蜂蜜中更多的这些金属。”

“我们发现，这似乎是揭示区域污染模式的一个很好的代理，”Godebo说。“但我们仍然可以从蜜蜂身上学到很多东西，比如环境中存在什么污染物，以及这些污染物与附近社区健康结果的关系。”

参考文献：“Metals in honey from bees as a proxy for environmental contamination in the United States” by Tewodros Rango Godebo, Hannah Stoner, Pornpimol Taylor and Marc Jeuland, 29 October 2024, Environmental Pollution.