每个人都是独一无二的，内脏也是如此

　　

哥本哈根大学营养、运动和运动系的一项新研究增加了我们对肠道和肠道细菌生命的了解。该研究表明，除其他外，肠道环境的变化对肠道细菌的组成和活性有影响。最终，这可能有助于解释为什么我们都有不同的肠道细菌，也可能解释为什么我们对同样的食物有不同的反应。

一次通过肠道的发现之旅

2021年，50名受试者在吃早餐时吞下拇指外关节大小的胶囊。然后，胶囊开始穿越胃、小肠和大肠，收集有关pH值、温度和压力的信息。12到72小时后，胶囊从粪便中出来，研究人员已经注意到肠道环境和通过肠道的时间因人而异。

例如，我们可以看到，胶囊在一些人的小肠中需要2小时而在另一些人的小肠中需要10小时。因为我们已经知道，我们吸收的大部分营养物质都是在小肠中吸收的，小肠中传播时间的不同可能会影响我们吸收的营养物质的多少，以及有多少营养物质会转移到大肠中，而大肠正是肠道细菌发挥作用的地方。”领导这项研究的哥本哈根大学营养、运动和体育系副教授亨里克·罗格说。

在此之前，肠道中的活动通常是通过粪便样本来检测的，并将粪便样本与人们所吃的食物进行比较。胶囊可以更精确地了解整个肠道的环境变化。

“胶囊意味着我们可以收集信息，帮助解释消化、营养吸收和肠道运动模式的个体差异。这为我们提供了比以前通过饮食模式和粪便样本获得的知识多得多的知识”。

肠道内环境：从酸性胃到碱性小肠

在它们通过消化系统的旅程中，胶囊和食物首先到达胃。在这里，胶囊的pH值很低，因为胃酸会释放出来分解食物。然后食物和胶囊进入小肠。在这里，肠道细胞释放碱性碳酸氢盐来中和胃酸，正是在这里，营养物质被吸收。

食物中难以消化的剩余部分和胶囊随后进入大肠，在那里食物被肠道细菌发酵。肠道细菌产生脂肪酸，导致结肠第一部分的pH值再次下降。然而，随着脂肪酸通过肠壁逐渐被吸收，肠道细菌的活性发生变化，pH值沿着大肠的长度逐渐增加。

“胶囊记录了所有这些pH值的变化，我们可以根据pH值的变化估计食物在肠道不同部位停留的时间。我们知道pH值是细菌生长和活动的关键因素，所以我们可以看到肠道环境和pH值与肠道细菌组成和活动的差异有关，这是完全合理的。”这意味着我们每个人的肠道环境条件可以帮助解释为什么我们的肠道中有不同的细菌。”

个人营养

根据Henrik Roager副教授的说法，这些新知识对未来的营养指南非常有用。

亨里克·罗格说：“我们的研究结果表明，我们每个人都是独一无二的，我们的肠道也是如此。我们习惯于假设我们都以同样的方式和程度消化和吸收食物，但我们也可以看到，情况并非总是如此。”我们的研究提供了进一步的证据，证明个体对食物的反应不同，而肠道环境的差异可能在其中发挥了重要作用。”

结果表明，肠道的生理和环境在人类肠道微生物组和代谢的个体差异中起着重要作用。

关于研究

50名受试者吞下的胶囊尺寸为26 x 13毫米。测试对象在吃标准早餐的同时服用胶囊，早餐包括涂黄油和果酱的黑麦面包、一个煮鸡蛋、一份加坚果和蓝莓的原味酸奶和一杯水。

该研究由Nicola Procházková领导，她是2020-2024年哥本哈根大学营养、运动和体育系的博士生和博士后。这项研究发表在科学杂志《自然微生物学》上，题为《肠道生理学和环境解释了人类肠道微生物组组成和代谢的变化》。这项研究是与荷兰理工大学食品学院和比利时鲁汶大学的研究人员合作进行的，是PRIMA挑战项目的一部分。

这项研究得到了诺和诺德基金会的支持。