可可黄烷醇可以保护血管系统免受压力

新的研究发现，富含黄烷醇的可可饮料可以保护身体的血管免受压力，即使在吃了高脂肪的食物之后。

　　

新研究发现，富含黄烷醇的可可饮料可以保护身体的血管免受压力，即使在吃了高脂肪的食物之后。

在压力时期做出的食物选择会影响压力对心血管健康的影响。例如，伯明翰大学最近的研究发现，高脂肪食物会对血管功能和大脑的氧气输送产生负面影响，同时，可可和绿茶中富含的黄烷醇化合物可以在日常压力期间保护血管功能。

现在，在一项新的研究中，同一个研究小组发现，饮用黄烷醇含量高的可可和高脂肪食物可以抵消高脂肪食物的一些影响，保护血管系统免受压力。

这项研究发表在今天（11月18日）的《Food and Function》杂志上。

伯明翰大学营养科学助理教授、主要作者卡塔琳娜·伦德罗博士说：“我们知道，当人们感到压力时，他们倾向于高脂肪食物。我们之前已经证明，高脂肪食物会损害身体血管从压力中恢复过来。在这项研究中，我们想看看在高脂肪食物中添加高黄烷醇食物是否会减轻压力对身体的负面影响。”

该论文的第一作者Rosalind Baynham解释说：“黄烷醇是一种化合物，存在于不同的水果、蔬菜、茶和坚果中，包括浆果和未加工的可可。众所周知，黄烷醇对健康有益，尤其是在调节血压和保护心血管健康方面。

“我们找了一群年轻健康的成年人，给他们两个黄油牛角包加10克盐黄油，1.5片切达奶酪和250毫升全脂牛奶作为早餐，并给他们高黄烷醇可可饮料或低黄烷醇可可饮料。在休息一段时间后，我们要求参与者完成一项心理数学测试，测试的速度会加快8分钟，当他们的答案出错时，我们会提醒他们。在8分钟的休息时间和8分钟的心数学测试中，我们测量了前臂血流量、心血管活动和前额叶皮层（PFC）组织氧合。我们还使用肱血流介导扩张（FMD）测量血管功能，这是未来心血管疾病风险的预后指标。这种压力任务导致心率和血压显著增加，类似于你在日常生活中可能遇到的压力。”

可可饮料是通过将12克可可粉溶解到250毫升全脂牛奶中制备的。低黄烷醇粉是一种碱化的可可粉，经过加工，将每份黄烷醇总量减少到5.6毫克；高黄烷醇可可粉是一种非碱化的可可粉，每份含有695.0毫克的黄烷醇。碱化是巧克力制作过程中通常使用的一种方法，以增强味道，但不幸的是，它会减少黄烷醇的含量。

研究小组证实，当精神紧张时，食用高脂肪食物和低黄烷醇饮料会降低血管功能（减少1.29%的FMD），并在压力事件结束后持续90分钟。研究结果还表明，黄烷醇含量高的可可饮料可以有效防止压力和脂肪消耗导致的血管功能下降。与低黄烷醇可可相比，高黄烷醇可可在压力期30和90分钟后，肱血流介导的扩张明显更高。研究小组在之前的工作中还发现，在压力下，吃高脂肪食物会降低前额皮质的大脑氧合。然而，可可黄烷醇并不能改善大脑氧合或影响情绪。伯明翰大学营养科学助理教授Catarina Rendeiro说：“这项研究表明，饮用或食用黄烷醇含量高的食物可以作为一种策略，减轻不良食物对血管系统的影响。这可以帮助我们在压力时期做出更明智的饮食决定。”

在超市里找一种加工程度最低的可可粉，如果你不喜欢喝可可饮料，你还可以通过其他方式获得更高剂量的黄烷醇，比如绿茶、红茶和浆果。最近公布的黄烷醇摄入量指南建议每天摄入400至600毫克黄烷醇，例如，可以通过饮用两杯红茶或绿茶，或浆果、苹果和优质可可的组合来实现。

这篇论文的作者、伯明翰大学生物心理学教授Jet Veldhuijzen van Zanten补充说：“现代生活充满压力，压力对我们的健康和经济的影响已经得到了充分的证明，所以我们可以做出任何改变来保护自己免受压力症状的影响，这是积极的。”对于那些因为工作压力大或时间不够而压力大或依赖方便食品的人来说，结合这些小改变可能会产生真正的影响。”