每日饮用300毫升以上牛奶会增加心血管和癌症风险

喝牛奶过量会增加患心血管疾病和癌症的风险

　　

一项涉及10万多名参与者的大规模队列研究显示，每天饮用300毫升以上的牛奶会显著增加患心血管疾病的风险，尤其是对女性而言。

这项发表在《BMC Medicine》杂志上的研究表明，虽然牛奶、酸奶和奶酪等乳制品营养丰富，但并不是每个人都能从高牛奶摄入量中受益。

该研究强调了每天摄入超过300毫升的非发酵牛奶（如全脂、低脂或脱脂牛奶）与女性缺血性心脏病（IHD）风险增加之间的显著相关性。

在男性中没有发现类似的关联，在酸奶等发酵乳制品中也没有发现类似的关联，这表明对于那些关心心血管健康的人来说，酸奶可能是一种更安全的选择。

这项调查分析了瑞典乳房x线摄影队列（SMC）和瑞典男性队列（COSM）的数据，对参与者进行了30年以上的女性和22年的男性随访。研究发现，每天喝400毫升牛奶的女性患IHD的风险比每天只喝100毫升牛奶的女性高5%。对于每天喝三到四杯（600-800毫升）的女性，风险增加了12%到21%。

有趣的是，研究表明牛奶中的脂肪含量——无论是全脂的、低脂的还是脱脂的——对女性患IHD的风险增加没有影响。该研究还探索了这种关系的生化基础，发现牛奶摄入量增加与ACE2（血管紧张素转换酶2）水平升高和FGF21（成纤维细胞生长因子21）水平降低相关，这两者都影响心血管健康。

用酸奶代替牛奶可以潜在地降低与高牛奶摄入量相关的风险。例如，将200毫升牛奶换成酸奶的女性患IHD和心肌梗死（MI）的风险降低了5-6%，男性也有类似的效果，尽管效果略低。

这项研究与2022年的一项研究一致，该研究将高牛奶摄入量与几种癌症的风险增加联系起来，包括肝癌和乳腺癌。同年发表在《The American Journal of Clinical Nutrition 》上的另一项研究发现，每天饮用超过430克牛奶的男性患前列腺癌的风险高出30%。然而，酸奶和奶酪等发酵乳制品与癌症风险的关联较低。

鉴于这些发现，建议个人，特别是那些有心血管或癌症家族史的人，应该适度摄入牛奶，理想情况下每天摄入300毫升以下的牛奶，并选择酸奶或奶酪作为更安全的乳制品选择。