超加工食品会加速生物老化

　　

Pozzilli的I.R.C.C.S.神经医学流行病学和预防研究单位与卡萨马西马LUM大学合作进行的一项研究表明，无论饮食的营养质量如何，大量食用超加工食品与生物衰老的加速有关。研究结果发表在著名杂志《The American Journal of Clinical Nutrition》上。

意大利的研究人员分析了来自Moli-sani研究的22000多名参与者的数据，Moli-sani研究是欧洲最大的人口队列之一，他们使用了30多种不同的血液生物标志物来测量生物年龄。生理年龄与生理年龄不同，生理年龄完全取决于出生日期，而生理年龄反映了我们身体的生理状况，包括器官、组织和系统，可能与生理年龄不同。

通过详细的食物频率调查问卷，研究人员能够估计参与者对超加工食品的消费情况，超加工食品是指部分或全部由厨房中不常用的物质（如水解蛋白、麦芽糊精、氢化脂肪）制成的食品，这些食品通常含有各种添加剂，如染料、防腐剂、抗氧化剂、抗结块剂、增味剂和甜味剂。超加工食品不仅包括包装零食或含糖饮料，还包括大量生产或包装的面包、水果酸奶、一些早餐谷物或肉类替代品等表面上“无害”的产品。

研究表明，大量食用超加工食品与参与者生物衰老的显著加速有关。基本上，人们的生理年龄比实际年龄要大。

生物衰老实际上是我们身体的“内部时钟”，它可以比日历上标记的年份更快或更慢，反映生物体的真实健康状态。

流行病学和预防研究部门的研究员、该研究的第一作者Simona Esposito说：“我们的数据表明，大量食用超加工食品不仅对总体健康有负面影响，而且还可能加速衰老，这表明两者之间的联系不仅仅是这些食品营养质量差。”

“超加工食品对人体健康有害的机制尚不完全清楚，”神经医学流行病学和预防研究部门的营养流行病学家、研究员Marialaura Bonaccio解释说，“除了营养不足、富含糖、盐和饱和脂肪或反式脂肪外，这些食品还经历了激烈的工业加工，实际上改变了它们的食物基质，导致营养和纤维的损失。这可能对一系列生理功能产生重要影响，包括葡萄糖代谢，以及肠道微生物群的组成和功能。此外，这些产品通常包裹在塑料包装中，从而成为对身体有毒物质的载体”。

IRCCS神经医学流行病学和预防研究部门主任、卡萨马西马LUM卫生学正教授Licia Iacoviello补充说：“这项研究再次促使我们重新评估目前的饮食建议，其中还应该包括限制日常饮食中超加工食品摄入的警告。事实上，一些营养丰富的包装食品可以被归类为超加工食品，这表明有必要引导人们做出饮食选择，同时考虑到食品加工的程度。”