短短六周提高大脑功能和记忆准确性：蘑菇蛋白棒的神奇作用

根据最近的研究，富含氨基酸和抗氧化剂的FCM蛋白质零食棒，在短短六周内就能改善大脑功能和记忆准确性。

　　

新的研究揭示了这种独特的蘑菇小吃如何在短短六周内提高大脑功能和记忆准确性。

在最近发表在《Nutrients》杂志上的一项研究中，一组研究人员制作了一种功能性锥形蘑菇（白蚁菌）蛋白质零食棒。该研究评估了其对中年人认知功能、植物化学成分、氨基酸谱和生物活性的影响。

背景

以学习困难、记忆力丧失和注意力下降为特征的认知功能受损，会显著降低生活质量，增加痴呆（一种影响记忆和思维的认知能力下降，扰乱日常生活）和死亡风险。

流行病学数据显示，全球认知和记忆障碍的患病率不断上升，尤其是在中年和老年人群中。

针对高危人群的预防措施对于维持认知健康和整体福祉至关重要。经常食用营养食品，包括创新的功能性产品，如小吃店，可以促进大脑健康。

虽然FCM显示出神经保护特性和对认知有益的生物活性化合物，但需要进一步研究以了解它们对认知功能的全面影响。

关于研究

本研究详细制备了一种FCM蛋白小食棒。首先，用2正氢氧化钠（2 N NaOH）在碱性条件下提取功能蛋白，然后离心，得到锥形蘑菇衍生的浓缩蛋白。

将得到的上清调整到pH值4.5以沉淀蛋白质，然后将其收集并与蒸馏水混合，形成浓缩的蛋白质溶液。后来与麦芽糖糊精结合以确保均匀性。

配方包括几个步骤：杏仁和南瓜子等全谷物被烘烤，而干枣等粘性成分被混合；干燥的粉末，包括烤椰子壳，与混合的成分混合，形成均匀的混合物。压入模具，烘烤，冷却，包装。

采用Folin-Ciocalteu法和比色法分别测定了小食棒中总酚和总黄酮的含量。采用高效液相色谱法分析氨基酸谱。采用（1,1-二苯基-2-Picrylhydrazyl Radical） （DPPH）和(2,2 ' -Azino-Bis-(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸自由基（ABTS）自由基清除法测定抗氧化活性。

此外，通过环氧化酶-II （COX-II）、乙酰胆碱酯酶（AChE）和单胺氧化酶（MAO）抑制试验，评估抗炎和神经递质抑制活性。为了评估小吃店对认知的影响，一项随机、双盲、安慰剂对照的研究对26名年龄在45-60岁之间的健康参与者进行了研究。

研究结果

对锥体蘑菇及其衍生蛋白浓缩物的氨基酸谱进行了比较，结果表明锥体蘑菇的必需氨基酸（EAAs）和非必需氨基酸（NEAAs）总量均高于蛋白质浓缩物。

用锥形蘑菇、杏仁、西瓜籽、南瓜籽、腰果和各种水果配制了一种FCM小食棒。分析表明，FCM小食棒的EAAs含量特别丰富，精氨酸、亮氨酸和缬氨酸的含量最高，分别为1345.53、823.07和646.21 g/100 g。

营养成分很有弹性，每100克提供448.09千卡热量，包括22.17克脂肪，13.97克蛋白质，48.17克碳水化合物和16.63克膳食纤维。

植物化学成分也进行了评估，显示与安慰剂相比，FCM中的总酚类化合物显着更高。其中，FCM中没食子酸含量为2.29±0.15 mg /g，安慰剂中为1.94±0.14 mg /g。

同样，与安慰剂组的0.08±0.01 mg相比，FCM组的类黄酮水平更高，为0.13±0.01 mg /g槲皮素，这表明功能性小吃棒的功能得到了显著增强。

通过DPPH和ABTS抗氧化试验评估生物活性，抑制率分别为16.84±0.26和19.40±0.06。

此外，通过COX-II抑制来评估抗炎潜力，其抑制率为12.78±0.10。进一步检测其神经保护作用，AChE和MAO分别抑制20.37±0.02和18.97±0.05。

记录了参与者的人口统计数据和生理参数，表明在整个研究期间没有显著差异。同样，在食用FCM小吃店6周后，身体成分指标保持不变。

通过非侵入性事件相关电位评估来评估认知加工过程，结果显示，食用FCM小吃条的参与者的N100和P300振幅显著增加，特别是在1 g和2 g剂量下。

记忆力也通过电脑电池测试进行了评估，结果显示，食用高剂量FCM小吃店的人在数字工作记忆方面的准确性有所提高。

结论

综上所述，FCM蛋白小吃条显示出高水平的EAAs、膳食纤维和类黄酮。连续六周每天进食显著增加了N100和P300振幅，以及数字工作记忆准确性，表明认知功能得到改善。

该配方将锥形蘑菇与各种坚果和水果结合在一起，与原始蘑菇浓缩物相比，蛋白质和氨基酸含量有所提高。通过抑制乙酰胆碱酯酶和MAO，证实了其抗氧化和神经保护作用。