《eLife》高蛋白饮食有健康风险，唯有力量训练可以改善

根据一项针对小鼠的新研究，利用阻力进行渐进式力量训练可以防止高蛋白饮食的有害影响。

　　

这项研究今天发表在《eLife》杂志上，编辑们将其描述为一项有价值的发现，即高蛋白饮食与脂肪积累和葡萄糖稳态抵抗运动之间的关系，并有确凿的证据支持。他们说，这些发现将与营养师和其他试图了解饮食蛋白质、糖尿病和运动之间联系的人有关。

膳食蛋白质提供必需的营养物质，控制体内各种各样的过程，可以影响健康和寿命。蛋白质的摄入通常被认为是有益的，可以促进肌肉的生长和力量，尤其是在与运动相结合的情况下。然而，对于久坐不动的人来说，摄入过多的蛋白质会增加患心脏病、糖尿病和死亡的风险。

“我们知道，低蛋白饮食和降低特定氨基酸水平的饮食可以促进动物的健康寿命和寿命，而短期限制蛋白质可以改善代谢不健康的成年人的健康，”美国威斯康星大学医学和公共卫生学院医学系研究助理Michaela Trautman解释说。“但这提出了一个悖论——如果高蛋白饮食如此有害，那么许多吃高蛋白饮食或补充蛋白质的人就会超重，患糖尿病的风险也会增加，而吃高蛋白饮食的运动员是新陈代谢最健康的人之一。”

为了研究运动是否能防止高蛋白饮食的有害影响，研究人员在小鼠身上进行了一项渐进式阻力力量训练计划。在三个月的时间里，这些动物每周三次在轨道上拉一辆负重越来越重的推车，或者在同样的时间里拉一辆没有负重的相同的推车。一组小鼠喂食低蛋白饮食(7%的热量来自蛋白质)，另一组喂食高蛋白饮食(36%的热量来自蛋白质)。然后，研究小组比较了不同组的身体组成、体重和代谢指标，如血糖。

结果正如研究小组所料:高蛋白饮食会损害久坐不动的小鼠的代谢健康;与低蛋白饮食的小鼠相比，这些小鼠获得了多余的脂肪量。但在体重增加的小鼠中，高蛋白饮食导致了肌肉的增长，尤其是在前臂，并保护动物免受脂肪的增加。然而，这项运动并没有保护小鼠免受高蛋白对血糖控制的影响。

此外，尽管高蛋白饮食的小鼠比低蛋白饮食的小鼠更快地获得力量，但在研究结束时，每组小鼠所能拉的最大重量并没有差异，尽管高蛋白饮食的小鼠体型更大，肌肉更发达。

尽管支持这项研究的证据被认为是可靠的，但编辑们强调了一些局限性。例如，由于固有的生理差异，使用小鼠可能会限制研究结果对人类的普遍性。编辑们注意到，如果对观察到的结果的潜在分子机制进行直接调查，这些发现也将进一步得到加强。

“我们知道，尽管大量证据表明高蛋白水平会对代谢产生有害影响，但许多人故意摄入高蛋白饮食或摄入蛋白质补充剂来支持他们的锻炼方案，这并不是代谢不健康，”威斯康星大学医学和公共卫生学院医学系医学(内分泌学)副教授、资深作者达Dudley Lamming说。“我们的研究或许可以解释这个难题，因为它表明抗阻运动可以保护小鼠免受高蛋白诱导的脂肪增加。这表明，代谢不健康、久坐不动、高蛋白饮食或蛋白质补充剂的人可能会从减少蛋白质摄入量或更多的抗阻力运动中受益。”