蛋白质限制可以有效对抗肥胖和糖尿病

在巴西和丹麦的研究人员进行的一项随机临床试验中，21名代谢综合征患者被给予热量或蛋白质限制饮食。所有参与者都观察到体重减轻、血压控制和血糖和血脂水平的改善。

　　

巴西和丹麦的研究人员进行了一项研究，比较了蛋白质和卡路里限制饮食对人类的影响。研究表明，减少蛋白质摄入有助于控制代谢综合征及其一些主要症状，如肥胖、糖尿病和高血压。一篇报道该研究的文章发表在《营养》杂志上。

代谢综合征是一组会增加心血管疾病、中风和糖尿病风险的疾病，包括高血压、高血糖、腰部脂肪过多和胆固醇水平异常。

“研究表明，将蛋白质摄入量减少到每公斤体重0.8克足以达到与限制卡路里摄入几乎相同的临床效果，但不需要减少卡路里摄入量。结果表明，蛋白质限制可能是导致饮食限制的已知好处的关键因素之一。因此，蛋白质限制饮食可能是一种更有吸引力的营养策略，对代谢综合征患者来说更容易遵循，”这篇文章的第一作者拉斐尔·费拉兹-班尼茨说，他目前是美国哈佛医学院乔斯林糖尿病中心的博士后研究员。

该研究由FAPESP通过授予Ferraz-Bannitz的博士奖学金资助，当时他在巴西S?o保罗大学Ribeir?o Preto医学院(FMRP-USP)就读。该研究还受益于FAPESP关于模仿饮食限制影响策略的主题项目，该项目由同样位于巴西的坎皮纳斯州立大学(UNICAMP)教授Marcelo Mori领导。

一个多学科的科学家团队进行了这项研究，包括隶属于丹麦哥本哈根大学、S?o保罗大学和巴西国家癌症研究所(INCA)的研究人员，以及肥胖和共病研究中心(OCRC)，一个由FAPESP资助并由UNICAMP主办的研究、创新和传播中心(RIDC)。

控制饮食

在这项研究中，研究人员对21名患有代谢综合征的志愿者进行了为期27天的分析，在此期间，他们的饮食受到了监测。在此期间，他们都是FMRP-USP教学医院(位于Ribeir?o Preto的Clínicas医院)的住院病人。

每位志愿者的每日卡路里摄入量被计算为基线代谢(休息时的能量消耗)的函数。其中一组被喂食作者称为标准的西方饮食(50%碳水化合物，20%蛋白质和30%脂肪)，但热量少25%。

第二组的蛋白质摄入量减少到10%。卡路里摄入量是根据每个志愿者的基线能量消耗量身定制的。两组人每天都摄入4克盐。

结果显示，热量和蛋白质限制组均因体脂减少而体重减轻，代谢综合征症状也有所改善。众所周知，体脂减少与血糖降低和更正常的血脂和血压水平有关。

“经过27天的监测，两组人在血糖降低、体重减轻、血压得到控制、甘油三酯和胆固醇水平降低方面的结果相似。两种饮食都能改善治疗后的胰岛素敏感性。体脂减少了，腰围和臀围也减少了，但肌肉量却没有减少，”这篇文章的最后一位作者、FMRP-USP的教授玛丽亚·克里斯蒂娜·福斯·德弗雷塔斯说。

这一发现证实了之前在老鼠身上进行的实验的结果。弗斯·德弗雷塔斯说:“然而，在这里，我们成功地进行了一项持续27天的完全对照随机临床试验，并为满足每位患者的需求设计了个性化菜单。”

控制饮食中的大量营养素——蛋白质、碳水化合物和脂肪——足以获得饮食限制的有益效果。“我们证明，限制蛋白质可以减少身体脂肪，同时保持肌肉量。这很重要，因为限制饮食导致的体重减轻通常与肌肉量的减少有关，”费拉兹-班尼茨说。

这项研究并没有调查可以解释蛋白质限制饮食的有益作用的分子机制，但研究人员认为，低蛋白质摄入引发了新陈代谢的变化，或通过引导机体燃烧脂肪为细胞产生能量来增强机体的能量管理。“到目前为止，我们只有假设。一是分子通路被激活，将必需氨基酸的减少解释为减少食物摄入的信号，同时导致激素的产生，而这种激素通常在我们禁食时增加，”Mori说。“在动物模型上的研究表明，这些途径参与了蛋白质和卡路里限制的影响，这两者都导致了脂肪的减少。”

尽管他们的研究结果充满希望，但研究人员指出，所涉及的饮食是个性化的。Mori还强调，他们关注的是患有代谢综合征(肥胖、糖尿病、高血压和胆固醇异常水平)的特定人群。

尽管如此，人们还是很容易对结果进行推断。我们知道研究表明纯素饮食对代谢综合征有积极作用。研究还发现，标准西方饮食中常见的过量蛋白质摄入也可能是一个问题。每个案例都应该根据其本身的优点来分析。我们不应该忘记蛋白质缺乏会导致严重的健康问题，例如，孕妇的情况就很好地说明了这一点。”