仅仅“看”一顿饭，你的大脑就会“发炎”

甚至在碳水化合物进入血液之前，一顿饭的视觉和嗅觉就会触发胰岛素的释放。来自巴塞尔大学和瑞士巴塞尔大学医院的研究人员首次表明，这种胰岛素的释放取决于在这种情况下发生的短期炎症反应。然而，在超重的个体中，这种炎症反应太过强烈，会损害胰岛素分泌。

　　

甚至在碳水化合物进入血液之前，一顿饭的视觉和嗅觉就会触发胰岛素的释放。来自巴塞尔大学和巴塞尔大学医院的研究人员首次表明，这种胰岛素的释放取决于在这种情况下发生的短期炎症反应。然而，在超重的个体中，这种炎症反应太过强烈，会损害胰岛素分泌。

即使是对即将到来的大餐的期待也会触发身体的一系列反应，也许最熟悉的就是流口水了。但是，调节血糖的胰岛素激素，甚至在我们狼吞虎咽地吃下第一口食物之前就已经出现了。专家将此称为胰岛素分泌的神经介导期(或头脑期)。

食物刺激免疫防御

然而，在过去，人们还不清楚进食的感觉是如何向胰腺发出信号，从而增加胰岛素分泌的。现在，来自巴塞尔大学和巴塞尔大学医院的研究人员已经确定了这个谜题的一个重要部分:一种被称为白细胞介素1 β (IL1B)的炎症因子，它也参与了对病原体的免疫反应或组织损伤。该团队在《Cell Metabolism》杂志上发表了他们的研究结果。

来自生物医学和内分泌临床的研究带头人Marc Donath教授解释说:“令人惊讶的是，这种炎症因子在健康个体的正常胰岛素分泌中占相当大的比例，因为它也参与了2型糖尿病的发展。”

这种糖尿病也被称为“成人型糖尿病”，是由慢性炎症引起的，它会破坏胰腺的胰岛素生成细胞，以及其他疾病。这是IL1B发挥关键作用的另一种情况——在这种情况下，它的产生和分泌量过大。考虑到这一点，临床研究正在检验这种炎症因子的抑制剂是否适合用作糖尿病的治疗药物。

短暂的炎症反应

当涉及到神经介导的胰岛素分泌时，情况就不同了:“吃饭的嗅觉和视觉会刺激大脑中被称为小胶质细胞的特定免疫细胞，”研究作者、内科住院医生Sophia Wiedemann博士说。“这些细胞会短暂分泌IL1B，进而通过迷走神经影响自主神经系统。”然后这个系统将信号传递到胰岛素分泌的部位，也就是胰腺。

然而，在病态肥胖的情况下，这一神经介导的胰岛素分泌阶段被打乱。具体来说，正如博士候选人Kelly Trimigliozzi所解释的那样，通过最初的过度炎症反应，他与Wiedemann合作进行了这项研究的主要部分。

Donath总结道:“我们的研究结果表明，IL1B在将视觉和嗅觉等感官信息与随后的神经调节胰岛素分泌联系起来并调节这种联系方面发挥着重要作用。”