炸薯条和杏仁，怎么选才健康？

哈佛专家质疑土豆行业资助的一项研究，该研究发现这两种食物几乎没有区别。

　　

         

短期研究发现，炸薯条和杏仁几乎相等，但从长期来看，其中一种占主导地位。

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哈佛大学专家质疑马铃薯产业资助的一项研究，该研究发现这两种食物几乎没有区别

在一个完美的世界里，每天沉溺于一份炸薯条而不是杏仁将是一个简单的选择，选择咸的，油炸的选择不会产生负面后果。

但哈佛大学的一位专家表示，我们应该对支持这种情况的一项新研究的发现持怀疑态度。这项由土豆行业资助的研究表明，就体重增加或其他糖尿病风险指标而言，每天吃一份300卡路里的薯条和一份300卡路里的杏仁，一个月内没有显著差异。

哈佛大学公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)流行病学和营养学教授沃尔特 威利特(Walter Willett)说，也许油炸土豆片代替富含蛋白质的杏仁短期内不会让体重增加，但这并不意味着吃油炸土豆片也同样健康。松脆、令人满意的杏仁有益于健康，包括降低“有害的”低密度脂蛋白胆固醇。从长远来看，它们是预防慢性疾病(包括糖尿病)或延缓并发症的更好选择。

威利特说:“我们从过去20年的许多研究中了解到，持续不到一年的减肥研究很可能会给出误导性的结果，所以只持续30天的研究并没有什么用处。例如，六个月或更短时间的研究表明，低脂饮食可以减轻体重，但持续一年或更长时间的研究则显示出相反的结果。”