为什么频繁食用红肉和加工肉类会增加患糖尿病的风险

　　

在2型糖尿病和心血管疾病之前会发生代谢改变。DZD和DIfE目前的一项研究表明，机体代谢脂肪时产生的特定脂质分子(神经酰胺*)参与了2型糖尿病和心血管疾病的发展。这项研究还证实了不健康的饮食和血液中不健康的神经酰胺水平之间的联系。例如，这可以解释为什么频繁食用红肉和加工肉类会增加患糖尿病的风险。神经酰胺作为潜在的生物标志物，可以使更精确的饮食方法预防心脏代谢疾病。这项研究的结果已经发表在《自然通讯》杂志上。

不健康的饮食习惯会导致心脏病发作、中风和2型糖尿病(心脏代谢疾病)。然而，目前还不清楚这背后的生化过程。最先进的高通量技术使同时评估血液中的大量代谢物成为可能，从而在大型研究组中提供全面的代谢概况。这表明，特定的脂质分子，神经酰胺和二氢神经酰胺，可能是长期心脏代谢健康的关键因素。此外，饮食影响神经酰胺和二氢神经酰胺的组成。

迄今为止，还缺乏关于饮食对血液中神经酰胺水平的影响以及对人类心脏代谢疾病发展可能产生的影响的全面研究。因此，研究人员对参与epic -波茨坦研究的数千名参与者进行了几年的观察，以评估是否可以根据受饮食影响的特定神经酰胺来预测心脏代谢疾病的发生。该研究是在德国人类营养研究所(DIfE)的领导下进行的，由德国糖尿病研究中心(DZD)和bmbf资助的项目“FAME”***支持。研究结果表明，神经酰胺剖面为心脏代谢疾病的发展提供了见解，并可以提高对饮食对疾病风险影响的认识。

神经酰胺分析

在研究开始时，所有的参与者都提供了他们的饮食和血液样本的信息。这些参与者都没有2型糖尿病或心血管疾病。在接下来的几年中，大约550名受试者患上了心血管疾病，近800人患上了2型糖尿病。利用一种名为脂质组学的新型分析平台，研究人员对epic -波茨坦受试者血液中的神经酰胺和二氢神经酰胺进行了分析。

特定的神经酰胺介导不健康饮食的不良影响

研究人员随后调查了与疾病相关的神经酰胺和二氢神经酰胺是否也与食物摄入有关。“吃大量肉类的人患糖尿病的风险更高。我们现在首次表明，大量食用红肉和加工肉类与糖尿病相关的神经酰胺水平不佳有关。我们的结果表明，肉类消费和糖尿病风险之间的联系可能是通过影响血液中的神经酰胺水平来调节的，”第一作者Clemens Wittenbecher说，他是DIfE和哈佛大学陈t.h.公共卫生学院分子流行病学的成员。DIfE分子流行病学系主任、该研究的最后一位作者马蒂亚斯·舒尔茨补充说:“大型队列研究中的详细代谢概况有助于我们更好地理解饮食和疾病风险之间的关系。”这最终有助于提供基于证据的、更准确的饮食建议。”

研究开辟了新的预防方法

心脏病、中风和2型糖尿病等心脏代谢疾病造成的死亡占全世界死亡人数的三分之一以上。目前的研究结果确定了特定的神经酰胺作为饮食和疾病风险之间关系的潜在生物标记物，从而可以为预防心脏代谢疾病提供更精确的营养方法。

 文章标题

Dihydroceramide- and ceramide-profiling provides insights into human cardiometabolic disease etiology.