添加糖的痛苦事实：过量摄入果糖会对我们的身体产生什么影响

　　

一篇综合综述解释了过度摄入果糖——一种甜食品和饮料中的常见添加剂——是如何导致疾病的。

在当今快节奏的世界，人们对“快餐”食品和饮料的依赖日益增加。这些食物通常纤维和必需营养素含量低，而且通常含有大量的添加糖。这种饮食趋势的转变，伴随着久坐的生活方式，被归因于各种代谢紊乱的增加，如糖尿病、脂肪肝疾病和心脏病。关于糖，令人担忧的是，你吃得越多，你就越渴望它——这导致了过度摄入糖和健康状况不佳的恶性循环。

那么，这种添加糖到底是什么，为什么它对我们如此有害?要理解这一点，让我们先了解一些基础知识。精制糖(或称蔗糖)在结构上由两种简单形式的糖组成，分别是葡萄糖和果糖。虽然这些单糖在结构上彼此相似，但它们在体内通过不同的途径代谢。尽管过量摄入果糖(在某种程度上，即使是在“正常”范围内)已被证明对我们有害，但果糖代谢背后的潜在机制及其在代谢紊乱中的潜在作用迄今尚未被完全了解。

经常添加到甜食和饮料中的果糖是代谢紊乱的主要原因。一篇CMJ综述现在详细解释了果糖代谢的过程，为如何治疗果糖引起的疾病提供了见解。

因此，研究人员在《中华医学杂志》上发表了一篇综合综述，试图了解饮食中的果糖在体内的命运，以及调节其代谢的途径。在解释他们的研究的临床意义时，该研究的通讯作者Weiping J. Zhang教授说:“我们的综述提供了一个关于果糖代谢分子和细胞方面的进展及其在代谢性疾病发展中的作用的全面更新。这些发现可以帮助开发新的诊断、预防和治疗代谢疾病的策略。”

研究人员首先解释说，我们摄入的大部分果糖是由肠道内壁的细胞吸收的。肠道细胞表达的蛋白质转运体GLUT5和GLUT2促进这种吸收，其中GLUT5对果糖的亲和力最高。有趣的是，这些受体受果糖水平的调节，因此，GLUT5缺乏会导致果糖吸收不良和肠道功能障碍。事实上，对小鼠的研究表明，删除GLUT5会导致肠道问题，如气体和液体积聚。这就是为什么GLUT5是某些果糖诱导疾病的潜在候选药物。

       

一项新的综述解释了过度摄入果糖是如何导致疾病的，果糖是甜食品和饮料中常见的添加剂。来源:《中华医学杂志》

现在，当果糖进入血液循环时，它在血液中的水平(尽管比葡萄糖低得多)被肾脏和肝脏控制住，这两个都是我们身体中至关重要的代谢中心。在这些器官中，果糖通过一种被称为“糖异生”的过程被重新定向以产生葡萄糖。然而，这个反应需要分解一种叫做ATP的分子(细胞的主要能量来源)。因此，过量摄入果糖会导致细胞ATP消耗，从而激活尿酸代谢的另一途径——导致尿酸在血液和关节中积累，增加患“痛风”(一种导致严重关节疼痛的疾病)的风险。研究人员进一步解释说，果糖的摄入也会导致胆固醇水平和腹部脂肪的增加，从而增加患心脏病的风险。

接下来，该研究讨论了调节果糖代谢的基因水平变化。一种名为“ChREBP”的蛋白质是参与糖的吸收、运输和降解的基因的关键调节器。在ChREBP缺陷小鼠中的动物研究表明，ChREBP对于果糖的吸收和清除至关重要。然而，调节ChREBP激活对果糖刺激反应的分子机制尚不清楚。张教授解释说:“更好地理解ChREBP通路的生化调控机制，无疑可以为果糖代谢的调控及其代谢效应提供新的线索。这一领域未来的进展将有利于我们实现更好的心脏代谢健康，并为临床提供关于糖摄入的建议。”

总的来说，这些发现揭示了果糖摄入量的增加是如何导致我们体内各种代谢途径的失衡，进而导致各种疾病的。

事实上，我们吃的东西对我们的整体健康起着巨大的作用!

参考文献

“Fructose and metabolic diseases: too much to be good” by Shi, Ya-Nan; Liu, Ya-Jin; Xie, Zhifang and Zhang, Weiping J., 5 June 2021, Chinese Medical Journal.
DOI: 10.1097/CM9.0000000000001545