食用超加工的“即食或加热”食品与过早死亡有关

　　

一项新的研究发现，2019年，巴西超过10%的全因、可预防的过早死亡与超加工食品消费的增加有关。这尤其令人担忧，因为巴西人对这些产品的消费远远少于高收入国家。

研究人员在《世界卫生组织期刊》上报告称，2019年，巴西食用成分中很少或不含天然食品的超加工食品导致5.7万人过早死亡美国预防医学杂志．

在许多国家，超加工食品(upf)已逐渐取代由新鲜和最低加工配料制成的传统食品和膳食。这些即食或加热的工业配方，由从食物中提取的成分或在实验室合成的成分制成，众所周知是不健康的。爱思唯尔发表在《美国预防医学杂志》上的一项新研究发现，2019年，巴西超过10%的全因、可预防的过早死亡与这些食物的消费增加有关。尽管巴西人对这些产品的消费远远少于高收入国家。

“以前的建模研究已经估计了关键成分的健康和经济负担，如钠、糖和反式脂肪，以及特定的食物或饮料，如含糖饮料，”保罗大学营养和健康流行病学研究中心、科学博士Eduardo A.F. Nilson解释说。“据我们所知，迄今为止，没有任何研究估计过普遍有效弹药对过早死亡的潜在影响。了解由于食用这些食物而导致的死亡，并建立饮食模式的变化如何支持更有效的食品政策，可能会预防疾病和过早死亡。”

尼尔森博士和他的同事们对来自全国代表性饮食调查的数据进行了建模，以按性别和年龄组估计UPFs的基线摄入量。使用2019年的数据，利用统计分析来估计可归因于常规营养补充品摄入的总死亡比例，以及在这些年龄组中减少10%、20%和50%的常规营养补充品摄入量的影响。

在研究期间，在所有年龄组和性别阶层中，巴西的upf消费量占总食物摄入量的13%至21%。2019年，共有541,260名30至69岁的成年人过早死亡，其中261,061人死于可预防的非传染性疾病。该模型发现，该年约有5.7万例死亡可归因于普遍行动计划的消费，相当于30至69岁成年人中所有过早死亡的10.5%和所有可预防的非传染性疾病死亡的21.8%。研究人员指出，在美国、加拿大、英国和澳大利亚等高收入国家，日常摄热量占总热量摄入的一半以上，估计影响会更大。

尼尔森博士指出，随着时间的推移，在巴西，UPFs已经逐步取代了大米和豆类等传统天然食品的消费。减少可持续发展粮食的消费和促进更健康的食品选择可能需要多种干预措施和公共卫生措施，如财政和监管政策、改变食品环境、加强以食品为基础的膳食指南的执行，以及改善消费者的知识、态度和行为。

在巴西，减少10%至50%的常规营养补充剂消费量，每年可避免约5,900至29,300人过早死亡。

超加工食品的例子有冷冻披萨、即食食品、热狗、香肠、预先包装的汤、苏打水、冰淇淋和商店购买的饼干、糖果、甜甜圈和蛋糕。

尼尔森博士说:“upf的摄入与许多疾病有关，如肥胖、心血管疾病、糖尿病、一些癌症和其他疾病，它是巴西成年人中可预防和过早死亡的一个重要原因。”“即使将常规营养补充剂的消费量降低到仅仅10年前的水平，也会将相关的过早死亡减少21%。现在迫切需要制定政策，抑制普通粮油的消费。”

有了一种工具来估计因消费可持续发展框架造成的死亡，可以帮助各国估计与食品工业加工有关的饮食变化带来的负担，并设计更有效的粮食政策选择，以促进更健康的粮食环境。

upf的例子包括预先包装的汤、酱汁、即食餐、冷冻披萨、苏打水、冰淇淋、热狗、香肠和商店购买的饼干、糖果、蛋糕和甜甜圈。