多伦多大学的一项研究表明，饭后吃零食有助于保持肌肉量

　　

根据多伦多大学研究人员的一项新研究，用定期活动的“零食”来打断长时间的久坐，可能有助于保持肌肉质量和质量。

运动机能学与体育教育学院(KPE)的肌肉生理学副教授丹尼尔·摩尔(Daniel Moore)领导了这项研究，他发现短时间的运动，比如两分钟的步行或体重从坐到站的深蹲，可以让身体从膳食中使用更多的氨基酸来生成肌肉蛋白质。

这项研究最近发表在《应用生理学杂志》上。

摩尔是KPE Iovate/肌肉技术代谢和运动科学实验室的负责人，他说:“我们知道，长时间久坐会削弱身体在饭后从血液中过滤糖分的能力。”

“然而，通过短时间的活动，比如两分钟中等强度的步行或从椅子上起降15次(即体重深蹲)，打破这种久坐的状态，可以改善我们身体清除食物中糖分的方式。”

在这个例子中，研究人员想要了解的是，打破长时间的久坐(这在许多工作场所都很常见)是否会增加我们的肌肉利用食物中蛋白质的组成部分——氨基酸的能力，以帮助它们修复或替换旧的或受损的蛋白质。

“这对于确保身体拥有足够数量和质量的肌肉至关重要。”摩尔说，他与KPE的埃里克·威廉森(最近的博士研究生)、内森·霍德森(博士后研究员)、斯蒂芬妮·埃斯塔法诺斯(博士生)、迈克尔·马祖拉(博士研究生)、詹娜·吉伦(运动生理学助理教授)和迪内什·昆拜(多伦多康复研究所、大学健康网络的科学家、Temerty医学院的副教授)共同撰写了这项研究。

他们对12人(7名男性，5名女性)进行了3次试验，每个试验持续7个半小时。参与者被要求长时间坐着，每30分钟被短时间的步行或体重的下蹲打断一次。这项活动有助于提高用于肌肉蛋白质合成的膳食氨基酸的效率——这是修复或替换旧的或受损的蛋白质的过程。

摩尔说:“这是很重要的，因为长时间的低肌肉活动——坐着、戴石膏或卧床休息——与肌肉质量的减少有关，这与我们吃了一顿含蛋白质的餐后，我们的肌肉无法生成新的蛋白质是同时发生的，或者是因为我们的肌肉无法生成新的蛋白质。”

“我们的研究结果强调了用简短的活动零食打破长时间久坐的重要性。我们相信，他们还强调了饭后运动可以使我们的营养更好，可以让更多的膳食氨基酸从少餐或低质量类型的蛋白质更有效地利用。”

这项研究得到了加拿大自然科学与工程研究委员会和美国运动医学学院等机构的支持。