酮类饮食可能对女性不起作用——以下是效果更好的方法

加州大学河滨分校的科学家们正试图找到生酮和间歇性禁食等流行饮食的分子基础。

　　

   

来自加州大学河滨分校(University of California, Riverside)的科学家们正在研究流行的生酮饮食和间歇性禁食在分子水平上是如何起作用的，以及是否两性都能从中受益。

酮饮食背后的理念是低水平的碳水化合物和高水平的脂肪和蛋白质将迫使身体使用脂肪作为燃料，从而减轻体重。无数的人对它深信不疑，无数的公司生产为这些人设计的食品。

间歇性禁食的原理与此类似，也就是把进食限制在一天中的一小段时间内。在几个小时不进食的情况下，身体消耗掉储存的糖分，转而燃烧脂肪。脂肪转化为酮体，供大脑用作燃料。

尽管它们很受欢迎，科学家们还没有发现使这种饮食起作用的基因或蛋白质——如果它们真的起作用的话。

在酮饮食中，你限制碳水化合物的摄入，同时摄入脂肪和蛋白质，比如肉类。

“糖和脂肪之间的代谢转换——令人惊讶的是我们还不了解它。但如果我们能做到，我们就能告诉你酮类药物是否适合你，”UCR生物化学家Sarah Radi说。

美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)一项新的200万美元拨款将允许Radi和细胞生物学教授Frances Sladek研究这种转变。他们相信他们已经了解了它的运作方式。

关键可能是在肝脏中大量发现的一种叫做HNF4的蛋白质。它是一种转录因子，将DNA转化为RNA, RNA再转化为新的蛋白质，它有两种形式，P1和P2。

       

间歇性禁食是指在一天中把进食限制在一小段时间内。

研究小组最初将P2作为一种癌前蛋白进行研究。他们没有发现与癌症的联系，但他们注意到肝脏中P2水平高的老鼠也有不同的代谢基因。

他们还了解到，P2在一天的晚些时候出现的数量更多，这可以解释为什么如果限制老鼠吃东西的时间，即使老鼠吃得太多，它们的体重也不会增加那么多。

Radi怀疑一种能量感应酶可能导致P1和P2之间的转换，从而使燃烧脂肪获取能量的过程成为可能。“这就是我们想要证明的，”她说。

这项研究将特别关注雄性和雌性老鼠对酮和间歇性禁食饮食的反应方式。一些研究表明存在差异。

Sladek说:“生酮对女性的作用似乎不太好，因为我们对脂肪的代谢不同，对禁食的反应有不同的基因启动和关闭。但我们真的不知道为什么会这样，也不知道它是如何发生的——这正是我们希望了解的。”

不管这种饮食是否对任何性别都有效，研究人员警告说，不要把任何饮食都做得极端。目前还不清楚是否所有的脂肪都是通过酮类或禁食来代谢的，还是大量的脂肪只是在体内积累。标准的日本饮食含有20%的脂肪，美国饮食平均为35%，而酮类饮食可能含有70%或80%，这可能是一个不可持续的高量。

“如果你吃很多脂肪，最终会让你变胖。如果你吃任何东西太多都会让你变胖——包括胡萝卜。“最终，最重要的事情是你吃的数量，你吃什么，以及你一天中吃的时间。”