远离糖果和糕点，拯救地球和你的健康

除了增加腰围之外，还需要另一个理由来减少含糖食物和饮料的摄入吗？根据一项新的评论，它们没有帮助环境，导致更高的耕地、水资源短缺和生态足迹。

　　

澳大利亚和新西兰的家庭食用的非必需食品和垃圾食品超过了膳食指南的建议，导致了与食物相关的温室气体排放(GHGe)和其他环境影响。

南澳大利亚大学(UniSA)的营养学家萨拉·福布斯(Sara Forbes)领导了一项综述，审查了两国关于食品消费对环境影响的20项研究，她说，这些发现强调了更可持续饮食选择的必要性。

根据2020年联邦政府发布的一份报告，澳大利亚估计排放了510公吨二氧化碳，其中与食品相关的排放占总量的14.2%。该报告发现，澳大利亚人平均每天通过饮食产生相当于19.7公斤的二氧化碳。

2017年的另一份报告发现，考虑到食品生产和包装过程中使用的水、能源和农药最终被扔进垃圾填埋场，食物垃圾分解时会释放更多的甲烷，食物垃圾约占澳大利亚温室气体总排放量的6%。

研究人员说，与新西兰不同，目前的澳大利亚饮食指南(ADG)没有考虑食物对环境的影响，需要更新。

现有的ADG建议每天摄入“核心”食物:水果和蔬菜、谷物、瘦肉、鱼、鸡蛋、坚果、种子、豆类、牛奶、奶酪、酸奶和其他食物。

据估计，这些核心食物贡献了澳大利亚与食物相关的温室气体总排放量的67%至73%，其中肉类、谷物和奶制品排放的温室气体最多。水果和蔬菜的摄入量最低。

非核心或“非必需”食品包括含糖饮料、酒精、糖果和加工肉类，占与食物相关的温室气体总排放量的27%至33%。虽然这一比例低于核心食品排放，但澳大利亚人正在消耗大量可避免的高能量、营养不良的食品，这一事实对环境没有帮助。

在新西兰，温室气体排放量最高的是肉类、海鲜和鸡蛋(35%)，其次是高度加工的食品，如糕点和冰淇淋(34%)。

其他的研究调查了食物生产中用水对环境的影响。

澳大利亚的灌溉者每年要吸收800万公升的水来种植作物，但大部分都是出口的，因此很难准确反映这个国家的水足迹。

研究人员对过去十年发表的20篇文章进行了评估，得出了不同的结论。尽管存在差异，但出现了明显的趋势。

“可自由选择的食物有更高的耕地、水资源短缺和生态足迹。肉类也会排放温室气体，尽管与乳制品、谷物、谷物、水果和蔬菜相比，肉类的水资源短缺足迹要低一些。”

“考虑到我们的地球和我们的健康，是时候更好地认识到我们所吃的食物的类型和数量对环境的影响了。

“到2050年，世界人口预计将达到100亿。我们不可能养活这么多人，除非我们改变饮食和生产食物的方式。”

在世界范围内，粮食消费和生产占全球总排放量的四分之一。世界上一半的可居住土地被用于农业，这导致了60%的生物多样性损失。此外，估计世界上三分之二的淡水用于灌溉。

Journal Reference:

1. Sara Forbes, Ellyn Bicknell, Ligia Guilovica, Kate Wingrove, Karen Charlton. A Rapid Review of the Environmental Impacts Associated with Food Consumption in Australia and New Zealand. Current Nutrition Reports, 2021; DOI: 10.1007/s13668-021-00374-0essed November 5, 2021).