西红柿里可能有其他防癌化合物？

《Scientific Reports》近期一篇报道称，让小鼠每天食用西红柿能降低一半皮肤癌发病率。这项研究表明营养干预能改变患皮肤癌的风险。

　　

生物通报道：让雄性小鼠每天摄入占膳食总重量约10%的番茄粉，连续35周后再将它们暴露在紫外线下，与不吃脱水西红柿的小鼠相比，实验组小鼠的皮肤癌发病率下降了50%。

美国癌症协会声称，非黑色素瘤皮肤癌是最常见的癌症，2012年新增病例数为540万，是乳腺癌、前列腺癌、肺癌和结肠癌的总和。

据美国健康与人类服务部报道，尽管这种癌症的死亡率低，但其发展速度快、治疗费用仍然昂贵且影响美观。

番茄与癌症
膳食类胡萝卜素（番茄着色化合物）可以保护皮肤免受紫外线伤害，俄亥俄州立大学食品、农学和环境科学学院食品科学与技术系的Jessica Cooperstone如是说。

文章作者：左图Jessica Cooperstone，右图Tatiana Oberyszyn

但是，本研究中的雌性小鼠的患肿瘤数量并无显著差异。之前的研究表明，雄性小鼠在受紫外线照射后所获得的肿瘤数量更多、更大、更具侵袭性。

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“这项研究还告诉我们，探索不同预防策略使应考虑性别因素，”通讯作者、俄亥俄国家综合癌症中心成员Tatiana Oberyszyn说。“对男性有用的未必对女性也同样有用，反之亦然。”

先前人体临床试验表明，食用番茄酱可以防止晒伤，可能原因是保存在人类皮肤中的类胡萝卜素能阻止紫外线伤害，Cooperstone说。“番茄红素是番茄中主要的类胡萝卜素，是其中最有效的抗氧化剂。但是，与人工合成的番茄红素相比，食物番茄在防止紫外线照射后发红方面更有效果，表明番茄中还可能存在其他起作用的化合物。”

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在这项研究中，研究人员发现喂食脱水红番茄后，只有雄性小鼠肿瘤生长数量减少。而喂食橘红色番茄（比红番茄含有更多番茄红素）的小鼠出现肿瘤的数量虽少于对照组小鼠，但数量差异不具备统计意义。

Cooperstone正在研究番茄红素以外的其他番茄化合物对健康的潜在影响。

“平易近人的系统性保护方法，如营养干预，对皮肤相关疾病具有显著益处，”Cooperstone说。“食物不是药物，可以吃一辈子，但是它们却可能改变某些疾病的发展。”

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原文标题：Tomatoes protect against development of UV-induced keratinocyte carcinoma via metabolomic alterations