美国CDC发布蔬菜水果营养密度排行榜

　　——在营养密度排行榜上，位居榜首的是西洋菜（Watercress）

生物通报道：中医强调治疗不如预防，药疗不如食疗，西方医学中也有类似的观点，而且许多研究也证明了食用某些水果和蔬菜，能降低慢性疾病发生的风险。但是这些所谓的“超级食物”哪些营养密度最高呢？

6月5日，美国疾病控制与预防中心（US Centers for Disease Control and Prevention）的研究人员发布了一项包括47种水果蔬菜的营养密度排名，定义了41种“大力士”食物，这些食物每100卡路里中平均含有10%，或17种以上的关键营养元素。

这一研究成果公布在Preventing Chronic Disease杂志上。

位居榜首的是西洋菜（Watercress），这种蔬菜又称为水田芥，豆瓣菜，原产于地中海东部，南亚热带地区也有野生种。公元77年左右罗马人和波斯人首先利用，14世纪初英国和法国有栽培，以后传到美国、南非、澳大利亚和新西兰，1780年前后传入日本。现已分布热带地区许多国家，中国广东、广西、台湾、上海、福建、四川、云南等地都有栽培，其中以广东栽培历史最久，栽培面积最大。

西洋菜每100g嫩茎叶约含水分93g、维生素C79mg及蛋白质和矿物质等，领导这一研究的美国威廉帕特森大学Jennifer Di Noia计算其营养密度为100，计算公式来自2005年Nicole Darmon和他的同事在Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics杂志上发表的文章（A Nutrient Density Standard for Vegetables and Fruits: Nutrients per Calorie and Nutrients per Unit Cost）。

排在第二位的是大白菜（Chinese cabbage），这是原产于我国北方的十字花科蔬菜，营养密度得分为91.99。其次是甜菜（chard），营养密度为89.27。

对于这一排名，Di Noia也指出存在一个缺陷，那就是由其研究组只分析了之前研究证明与疾病风险有关，或者在公共卫生中强调的水果蔬菜，因此一些营养密度高的食物可能会被漏掉。

不过她也认为“这其中包含的食物有助于促进我们深入了解PFV（powerhouse fruits and vegetables），以及它们所包含有益营养成分。”

（生物通：万纹）

原文摘要：

Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach

National nutrition guidelines emphasize consumption of powerhouse fruits and vegetables (PFV), foods most strongly associated with reduced chronic disease risk; yet efforts to define PFV are lacking. This study developed and validated a classification scheme defining PFV as foods providing, on average, 10% or more daily value per 100 kcal of 17 qualifying nutrients. Of 47 foods studied, 41 satisfied the powerhouse criterion and were more nutrient-dense than were non-PFV, providing preliminary evidence of the validity of the classification scheme. The proposed classification scheme is offered as a tool for nutrition education and dietary guidance.