成为吃货不是我的错，那是宿命

　　

夏志  

当吃货遇上美食，那是一份惊喜；可当吃货遇上夏天，那可是一份惊吓了。满身肉肉遮不住，只恨当初吃太多，啊多么痛的领悟......还有一个“坏”消息，《舌尖上的中国2》已于4月18日开播了，又到了看着电视咽口水，看完电视睡不着的季节，吃or不吃，这是个问题。作为一个同样管不住嘴的人，在下来给你支个招：要么自摸小肚看看下面吃啥像啥的图然后面壁思过去——不管用的话，那就看看这篇，与你分享的“吃货是天生的”N大借口（有科学依据的哦），来说服自己在吃货的道路上继续前进吧。

借口一   我的爸爸的爸爸的......爸爸就爱吃高油脂高热量的食物

在很久以前，食物还不多，原始人们为了生存，他们的身体逐渐懂得了囤积能量，就像许多动物冬眠做的那样，在夏秋把自己吃胖，冬天食物稀少的时候能抵御严寒与饥饿。因为高热量、高油脂食物能带来更多的能量和脂肪，更有利于生存，故而成为咱们祖先的首选。久而久之，这一饮食习惯就在我们的基因中烙上了印记，长久的一代代遗传下来了。因此，是你的祖先在告诉你多吃点肉哦。到了现代，虽然食物过剩，但高热量高油脂的饮食习惯还在某些人体内保留着，在满足口腹之欲之后，如果你没能迅速燃烧热量，自然就造成营养过剩的肥胖了。

从进化的角度来看，你的确有理由把贪吃的责任推到祖先的头上，因为他们的需要，让你“不由自主”的有这种让体重飙升的喜好。而现代食物的加工处理方式，也对人的健康产生了影响。

在一篇对世界肥胖大会的报道中，路透社援引新西兰奥克兰大学人口健康学高级讲师安妮·西娅·麦吉尔的话说，高能量的西式食品经过种种加工、处理，失去了其原有的诸多能量和微量元素，为弥补这一损失，人们想到了人工补加淀粉、脂肪和糖等，以让食物变得美味，且易于下咽。可这种添加“美味”的过程，本身就是一种勾起欲望，让人更易过度饮食，更易造成人体能量过剩、微量元素失恒的“营养不良”状态。而这种不稳的“非正常”状态，又会使人体遭受出“饥饿压力”，而作出在身上储存更多脂肪的反应。

吃亦有道，我们还是要多吃天然食品，既健康也美味。

借口二   我的情绪出问题了，我要吃东西

“吃上瘾”也是对抗压力的一种体现，全美四届最佳医生得主、加州大学洛杉矶分校人类营养学研究中心主任大卫·赫伯博士表示，从遗传上来看，人类生存面对的最大压力是食物不足。对原始人类来说，一旦吃饱了，也就再没有什么可担心的了。但进入现代，压力来源于各个方面，但我们的基因无法快速地辨别压力种类，而依旧把它划为“缺乏食物”的范畴。于是人回到最原始的位置，让吃解决这些压力。

借口三   是FTO基因让我停不下来

好吧，基因永远是一切行为的最好借口。“贪吃基因”FTO基因就是我们这个“借口”的主角之一了。这是一个神奇的基因，你减肥的决心高一尺，它让美食的诱惑力高一丈，最终你会按捺不住多吃一些。

FTO基因最早发现于2007年，并发表在Journal of Clinical Investigation杂志上。科研人员认为它是一种与肥胖有关的最普遍的基因。它定位在人体第16号染色体上，是一对等位基因，分别来自父亲和母亲，如果这两个基因副本都变异且呈显性，那么病态性肥胖的风险就会增加70%。FTO基因变异还会导致体内胃饥饿素水平增高，让人忍不住嘴馋多吃。

借口四   胃口特好？或许是Bdnf基因出问题了

贪吃基因不止一个，美国乔治敦大学医学中心研究人员在老鼠身上发现名为“脑源性神经营养因子”的Bdnf基因，在正常情况下，Bdnf基因会通过脑细胞向下丘脑发送化学信号，像瘦素与胰岛素等，尔后大脑受到信号后向身体发出不再进食的指令，而一旦Bdnf基因发生突变，它发送的信号就不能被下丘脑所接收，实验中的老鼠就不知道什么是饱了。

简言之，Bdnf基因突变会阻断身体与大脑的交流，让大脑并未和到身体已经处于吃饱状态的事实，从而让身体吃个不停。目前只是在老鼠身上发现这个现象，这个基因突变是否适用于人类还需要进一步的验证。

借口五   吃东西让我更快乐

肠道被称为人体的第二大脑，研究表明，包括五羟色胺、多巴胺等在内的控制人类以及某些哺乳动物情感的激素，有95%是在肠道里面合成的。因此，先愉悦肠胃，我们才能感到快乐，这是有可能的。

美国纽约州立大学布法罗分校的研究小组曾进行研究，发现人体中的Taq1基因的A1型等位基因与贪吃有关，而A2型等位基因则会使人感到饱足感，即，如果你有一个A1，那就是一般的吃货了，如果同拥有两个A1基因？那么，恭喜，你已经可以被归类为，超级吃货！

看到这儿，你是否也和我一样慨叹上天的“不公”啊，为什么有的人这么吃也不胖，自己却喝水都胖呢？

为什么有人怎么吃也不胖？

日本京都府立医科大学等机构的科学家们发现名为“ARIA”的基因具有妨碍脂肪燃烧的功能，ARIA基因表达被抑制的实验鼠不容易变胖。他们将研究结果发表在《Nature Communications》上。

而另一篇发表在《Science》上的，由日本名古屋大学、美国哈佛大学以及英国剑桥大学联合研究的结果则显示，MRAP2基因是让人喝水都长胖的罪魁祸首。一旦此基因缺失或受损，将会导致遏制食欲的神经细胞灵敏度降低，难以发挥作用，也就是说，少掉了此“刹车”基因，吃货，都没法停下来了。

为什么我会胖啊？

普通人非疾病性的肥胖，当然与吃有关系。但这只是表面现象，除上文提到的进化及遗传因素外，肥胖还与表观遗传和肠道微生物有关。

我们知道，猪是与人亲缘性很接近的模式动物之一（不过，由于体型宠大且周期性长，利用的广度远不如小鼠和斑马鱼等）。2012年，通过对猪DNA甲基化图谱的描绘，中、美、英、加四国共同合作，在《Nature Communications》发表了肥胖与DNA甲基化的关系，以及许多与肥胖表型变异有关的新基因。

当然，也有很多研究业已证明，肠道菌群与肥胖的发生有着更为紧密的联系。对人群肠道菌群的构成，及种类数量的研究，也已成为近年来新的研究热点，并显示出了其极大的潜力，为肥胖问题提供新的预防和治疗思路。

一个吃货的自我修养 如果你想将吃货精神发扬光大，推荐一本自学成才的书《肠子，脑子，厨子》，作者是美国神经人类学家John S. Allen ，这本书被称为吃货研究所。在舌尖上的中国2播出之前，可以翻翻了解人为什么要吃、吃什么以及怎么吃这些问题，只是不知道你是否能hold住书里的重口味食谱——油炸蚱蜢之类的“美食”呢？