牛奶可以缓解胃部不适吗？

　　

当你病得太重，无法吃下东西时，或者消化不良时，还有什么比喝一杯温和的，装在厚玻璃杯中的牛奶更能缓解你的胃部不适的方法吗？喝牛奶能减轻痛苦，至少会吸收到营养。这种治疗法已经在各国存在数年，当牛奶在20世纪80年代变得受欢迎的时候，医生有时会向患有十二指肠溃疡（在胃附近的肠道）的病人推荐牛奶以帮助他们缓解不适。

牛奶实际上有轻微酸性，但是远低于由胃部自然产生的胃酸。因此长久以来人们都以为牛奶能中和胃部强劲的酸性，以及减轻疼痛。牛奶对胃酸起到了临时缓冲器的作用，然而研究发现，虽然牛奶刺激酸性物质，但经过一段时间的好转后，又会复发。

1976年，十名勇敢的研究员把自己当做试验品测试。他们将胃清空，将牛奶通过吸管倒入体内。一个小时后，他们胃里的东西再次被清空，接着每五分钟测量胃酸分泌物。研究人员发现，牛奶在接下来的三个小时，产生了大量的胃酸分泌物，这就能解释为何一般会在饭后几个小时得胃溃疡。

不止是牛奶。研究将咖啡，茶，啤酒和咖啡进行了比较，发现它们都会刺激胃酸。啤酒和牛奶的影响最大，稍微有点出乎意料的是，喝下去的东西的PH值和它产生的酸性物质无关。

那么牛奶中的哪些物质在胃部产生了酸性呢？1976年的研究员对全脂牛奶，低脂牛奶，以及脱脂牛奶进行了比较。发现所有都能产生酸性分泌物。那么钙呢？当他们尝试了使用低钙牛奶后，仅产生了少量酸性物质，但这是一个例外。患有十二指肠溃疡迹象的病人，并不是最近才有产生更多的酸性物质的迹象。

另一个阻挡牛奶缓解胃部的因素是牛奶酪蛋白。要么是刺激激素胃泌激素的释放，依次控制胃酸的产生，要么直接刺激胃粘膜中的细胞，即壁细胞去释放酸性。

不管哪一种，牛奶都不再是被推荐给十二指肠溃疡患者的饮品，因为它有可能起到和纾缓相悖的作用。可能会使状况更糟。1986年，十二指肠溃疡患者花了四周时间待在医院，进行作为对照试验的一部分的药物治疗。一组不幸的队伍被指定仅能喝牛奶——一天总共两公升，如果他们愿意，可以加糖。另一组吃一般医院的食物，两组队伍都有附加的水果，因此他们摄取的总共卡路里是一样的。四周结束，每个病人都进行了内窥镜检查，以检验他们的溃疡。值得注意的是，按照标准饮食的队伍康复的人更多，而喝牛奶的一队，病情好转人数则低于预期。牛奶似乎能阻碍治愈的进程。

如果你是健康的，那么喝牛奶仍然是值得鼓励的，因为这是补充蛋白质和钙的好方法。但是不是饮用大量的牛奶会造成麻烦呢？1980年，两万一千人在挪威的特罗姆瑟城被邀请参加一个健康实验，他们将被观察七年，研究发现，经常喝牛奶的人更可能产生溃疡，特别是男人。再者，牛奶全脂或者脱脂并无差别。所以是牛奶造成了溃疡吗？令人费解的一点就是有疼痛感的人偶尔以喝牛奶来缓解症状，因此有可能他们在消化牛奶时产生了溃疡。喝大量的牛奶也有高风险，尽管没有溃疡症状，因此解决这一因果关系有点困难。

 

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