注意：蘑菇成分可能引发冠状动脉硬化

　　

生物通综合报道：一般人都认为吃蘑菇等菌类食品能够增强人的免疫力，而且蘑菇中也含有许多对人体有益的营养物质，蘑菇中的多糖体蘑菇多糖可用于治疗癌症。但是，最近日本科学家的一项研究则可能改变你对蘑菇的态度。

据共同社报道，日本大阪市千船医院医师藤本二郎通过小鼠实验得出了上述结论。藤本二郎从香菇中提取β葡聚糖，并将其制成蘑菇多糖。他以每两周一次的频率给出生仅６周的小鼠注射蘑菇多糖，注射量为每公斤体重注射１毫克，注射持续时间为两年。结果半数实验鼠冠状动脉的血管壁厚度增加到原先的３倍以上，发展成冠状动脉硬化。  

        不过，藤本二郎说，香菇中多糖体含量相当低，而且实验中给小鼠注射的蘑菇多糖的量若按人体体重换算剂量极大，因此人们食用香菇不会出现问题。