权威专家指出“方便面致癌说”无依据

　　

 日前，有关“方便面含致癌物”的报道近来不时见诸报端，引起了国家有关部门和食品科技组织的高度关注。

    在6月21日由中国食品科学技术学会和中国营养学会联合召开的方便面安全问题高层论坛上，来自国家权威机构的官员和专家首次聚在一起，对方便面产业的发展给予了充分肯定，并一致得出结论：中国方便面是严格按照有关国家标准进行生产的安全食品，致癌说没有依据，食用方便面无害。

    国家质检总局产品质量监督司司长纪正昆认为，近年频发的食品安全事件，事后经调查取证，有相当一部分存在商业炒作或媒体炒作的嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。纪正昆说，丙烯酰胺是高淀粉含量的制品在125摄氏度以上油温中长期煎炸过程中产生的白色晶体，1公斤炸薯条中只有10多微克。实验证明，体重在50公斤以上的动物一次食用7克才发生身体病变反应和变化，而方便面中的丙烯酰胺平均含量仅为每公斤15～80微克。他提醒消费者不要轻信带有“有毒、有害和致癌”等字样的不规范宣传，应该相信国家有关法律法规和强制性标准。

    中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松在论坛上介绍了中国农大近年对方便面中丙烯酰胺进行研究的结果：油炸方便面中丙烯酰胺的含量与美国、欧洲、日本和中国卫生部CDC检测的数据基本一致，油炸与非油炸方便面在丙烯酰胺含量上不存在差异。从目前的数据来看，方便面是安全的。

    全国政协常委、国际食品科学技术联盟中国总部主席潘蓓蕾指出，方便面是世界公认的健康食品，是全球目前仅次于面包的第二大工业化生产的主食产品。2005年全球消费量约为857亿包，其中中国消费量460亿包。方便面自1958年发明至今约50年的时间里长盛不衰，受到世界各国消费者的喜爱。

    潘蓓蕾指出，中国方便面市场上成功的品牌，均为中国人自主创新的品牌。方便面行业使用的设备、调味料已全部实现国产化并形成出口。中国杯状方便面的容器包装，也已采用可降解原料，在包装材料的使用上，中国的标准严于日本。

 

    6月21日，在由中国食品科学技术学会和中国营养学会联合召开的方便面安全问题高层论坛上，一位与会代表阅读食品安全与营养健康科普丛书《健康美味方便面》。本报记者 卢家兴/摄