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维生素E要慎用
【字体: 大 中 小 】 时间:2006年03月08日 来源:生物通
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生物通报道:最近,来自美国俄亥俄州大学的研究人员表示,他们在最新的动物实验研究中发现维生素E实质上是健康的双刃剑。
维生素E泛指一族脂溶性化合物,他们各具不同程度的维生素活性,其中活性最高的是α-生育醇(tocopherol)。小麦胚芽、豆类、菠菜、蛋、甘蓝菜里,都有丰富的维生素E,食用维生素E的食物或营养补充品被认为可以由内而外抗氧化,从身体内部到皮肤外表达到全面延缓老化的目的。但事实上,人们对维生素E在人体内的活动情况还有很多不清楚的方面。
在过去的几十年里,科学家们通过研究发现了许多服用维生素E及其它抗氧化剂的好处。有许多人都大力吹捧鼓励人们服用。但是科学家最新的研究发现,包括长期服用维生素E在内的几种氧化剂,都会增加患心脏病、癌症的危险,而且有可能引发其它的各种健康问题。
俄亥俄州大学分子和细胞生物化学实验室的Jiyan Ma和David Cornwell共同完成了两种最常见形式的维生素E的比对实验。其中一种来自粮食作物如大豆和玉米,另外一种则来自橄榄油、芥菜叶和向日葵种子。这两种维生素E的主要区别是化学结构稍有不同。
研究人员在实验中发现源自玉米和大豆的γ-维生素E杀死了动物细胞,而且只用几微克就会造成细胞死亡,但是另一种α-维生素E却不会导致细胞死亡。