维生素E要慎用

　　

生物通报道：最近，来自美国俄亥俄州大学的研究人员表示，他们在最新的动物实验研究中发现维生素E实质上是健康的双刃剑。

维生素E泛指一族脂溶性化合物，他们各具不同程度的维生素活性，其中活性最高的是α-生育醇（tocopherol）。小麦胚芽、豆类、菠菜、蛋、甘蓝菜里，都有丰富的维生素E，食用维生素E的食物或营养补充品被认为可以由内而外抗氧化，从身体内部到皮肤外表达到全面延缓老化的目的。但事实上，人们对维生素E在人体内的活动情况还有很多不清楚的方面。

在过去的几十年里，科学家们通过研究发现了许多服用维生素E及其它抗氧化剂的好处。有许多人都大力吹捧鼓励人们服用。但是科学家最新的研究发现，包括长期服用维生素E在内的几种氧化剂，都会增加患心脏病、癌症的危险，而且有可能引发其它的各种健康问题。

俄亥俄州大学分子和细胞生物化学实验室的Jiyan Ma和David Cornwell共同完成了两种最常见形式的维生素E的比对实验。其中一种来自粮食作物如大豆和玉米，另外一种则来自橄榄油、芥菜叶和向日葵种子。这两种维生素E的主要区别是化学结构稍有不同。

研究人员在实验中发现源自玉米和大豆的γ-维生素E杀死了动物细胞，而且只用几微克就会造成细胞死亡，但是另一种α-维生素E却不会导致细胞死亡。

研究人员指出，在美国，人们为了减肥而食用了大量的玉米和大豆油，其中所含的维生素E的数量已经远远超过了几微克这个数量，这无疑地将会对人体造成伤害。 研究作者还表示，有必要对维生素E在人体内的活动机制进行进一步的研究。（生物通记者杨遥）