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香港理工大学最近进行有关功能食品的研究，初步发现从青口提取含丰富的奥米加三脂肪酸物质，对关节炎有帮助；另外，透过将化学程序增加儿茶素的稳定性后，亦有助对抗癌细胞。不过，两项研究暂时只进行动物实验，还要更多临床试验才知是否适用于人类。
生物通综合：
香港理工大学最近进行有关功能食品的研究，初步发现从青口提取含丰富的奥米加三脂肪酸物质，对关节炎有帮助；另外，通过将化学程序增加儿茶素的稳定性后，亦有助对抗癌细胞。不过，两项研究暂时只进行动物实验，还要更多临床试验才知是否适用于人类。
据悉，香港理工大学下周四及五将举办“第二届国际功能食品研讨会”，今年主题是“营养基因学”。理大应用生物及化学科技学系的资深研究员卢俊立教授将发表其研究，他说，早前获新西兰一间青口公司委托，抽取含丰富奥米加三脂肪酸的物质，以老鼠做实验，结果发现能有助减低关节痛楚及发炎，且无现时治疗关节炎药对肠胃造成损伤的副作用。
研讨会上，陈德恒教授亦会发表有关绿茶多酚用作抗癌的研究，他指出，虽已证明茶中的儿茶素（EGCG）可阻癌细胞生长，但由于欠稳定性及较难被人体吸收，所以难用于药物中。
他的研究是将儿茶素经过化学程序，增加稳定性，变成EGCG-P，方便人体吸收。结果，在老鼠实验中，发现能实时有效地控制乳腺癌及前列腺癌的癌细胞，较EGCG原本效用高五成。
不过，两名教授都强调，这只是初步研究，还要作更多的临床实验，卢俊立解释，老鼠寿命只有1年，但测试中它们吃了1年的EGCG-P，故未知是否适用于人体及对人是否有同样效用。
陈德恒教授1062年在加拿大多伦多大学获得学士学位，1966年在普林斯顿大学获博士学位，目前是香港理工大学应用生物学和化学技术系教授。
主要经历：
1966－2000 助理教授、教授 McGill大学
1985－1991 McGill大学化学系主席
1988－1989 Bristol-Myer Squibb
