我国863计划乳酸菌研究取得阶段成果

　　863计划现代农业研究提出“微生物细胞包囊化培养”概念，研制一种崭新的液芯包囊化微生物发酵剂，实现了乳酸菌高密度培养。

    培养提高发酵剂生产效率和降低生产成本的关键技术。传统的乳酸菌培养采用游离细胞悬浮培养，细胞密度低，细胞分离难，生产效率低，成本高。首次将搣人工细胞攠概念引入微生物培养领域，构建出崭新的乳酸菌微囊高密度培养技术体系，研究乳酸菌微囊培养的生长行为、掌握生长规律，应用响应曲面法优化工艺条件，并建立数学模型，实现在线控制。微囊化乳酸菌避免了传统悬浮发酵剂的缺点和限制，细胞密度可超过1010cfu/g，用普通的离心或过滤就可从培养基中分离细胞，不需经过超滤或冷冻离心，因此大大降低了生产成本。另外微囊化细胞技术，可以防止氧对双歧杆菌的伤害，防止噬菌体的感染，以及在冷冻过程中有很好的保护作用。用于浓缩乳酸菌生产，效果比较显著。