吃素的好处也要看颜色

　　

生物通报道：蔬菜水果含有人体所需的多种微量元素，多吃素对人身体有益。上周星期二（9月13日）公布的一项研究显示每天多吃生蔬菜，尤其是黄色和深绿色的蔬菜能够将发生胰腺癌的风险降低一半。

加州大学旧金山分校的研究人员发现吃土豆、玉米、胡萝卜、洋葱或其他类似的蔬菜能够降低发生胰腺癌的风险。他们还发现深色的叶菜如菠菜和甘蓝以及十字花科的蔬菜能起到同样的效果。

这些发现强有力地证明简单的生活选择（食物选择）能够帮助我们抵御胰腺癌，并且也是至今为止减少这种致死性疾病发生率的最实际的方法。这项研究表明浅绿色的素食和番茄的益处很小。这些发现公布在9月的Cancer, Epidemiology, Biomarkers and Prevention杂志上。

此外，研究人员还发现吃水果，尤其是桔子和其他柠檬味的水果也有一定的抗癌作用，但比那些蔬菜的作用要小些。看来，吃素食虽然有益，但想吃出效果来还需要留意它们的颜色呢。（生物通记者杨淑娟）