肉中细菌科学的监控办法

　　通常牛羊肉制品需要进行特殊的高温处理，以杀死细菌，保障肉质健康，不过，对于肉中的细菌始终没有科学的监控办法。研究人员引入了一种能够发光的荧光素酶基因，这种基因广泛存在于一些海洋细菌的体内，能够自然发光。研究人员将这种基因注入肉类易感染的细菌中，比如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特氏杆菌、肺炎链球菌、脑膜炎奈瑟菌等等。这样当这些细菌健康存在时，就会发光，如果细菌被杀死，荧光素酶基因也就失去了发光性能。

　　研究人员表示，这就好比给细菌装上追踪器，经过特殊的仪器进行照射，细菌就无所遁形。研究人员将这些转基因细菌注入肉中，观测细菌的繁殖情况。下一步，研究人员观测对肉制品中含有的脑膜炎奈瑟菌在高温处理时的变化，以评估高温杀菌的效果。

萤火虫基因能验癌

　    美国加州大学洛杉矶分校医学院吴若萍副教授日前指出，研究人员先将萤火虫基因放进一种特殊的过滤性病毒之内，再把病毒注射进被植入前列腺肿瘤细胞的老鼠体内，结果发现老鼠全身的肿瘤部位和癌细胞扩散部位，经仪器扫描均“亮了起来”。这项技术不但可以找到肿瘤，更可找到一些距离肿瘤较远、尚未成形的癌细胞。