减肥新法宝？低热量的糖

　　

生物通报道：众所周知，肥胖目前已经成了人类健康的一大敌。食物的消耗伴随着大量糖的摄入。而糖的大量摄入又是日益严重的肥胖问题的一个促进因素。那么有没有一种既能像糖一样甜，又低热量不会让人发胖且安全的物质来替代糖类呢？

最近，一项研究向着实现这个理想又靠近了一步：来自曼彻斯特大学和马里兰大学医学院的研究人员发现了一种低热量的甜味剂（蔗糖素），它尝起来和糖一样并且有助于控制糖尿病和肥胖等疾病。这一发现可能为开发出与天然糖类似且无苦涩回味的的低热量甜味剂开辟了道路。

这项研究首次检测了糖和一些合成甜味剂与舌头上的两类味觉受体之间的相互作用。他们发现一些合成甜味剂只与其中的一种受体相互作用，而天然糖则与两种受体都反应。但是一种叫做蔗糖素的甜味剂也能像天然糖一样与两种受体都反应，但反应强度高于糖。

这些发现将会促进人们更好地弄清是什么让糖尝起来是甜的，并且必定会帮助研究人员设计出更好的甜味剂。这些发现对需要控制糖摄入的糖尿病人以及日益严重的肥胖问题的解决有一定的意义。研究的结果公布在11月8日的Current Biology杂志上。

研究人员希望通过自己的努力能够创造出具有最天然的味道的糖替代品，从而能为需要低热量产品的消费者提供更多的选择来帮他们控制像糖尿病和肥胖这类疾病。（生物通记者杨遥）