早餐食用大量速食食品可能造成血管发炎反应

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[路透纽约电] 一项小规模研究显示，早餐吃下大量速食食品，可能会引发短暂但严重的血管发炎反应。
研究者称，虽然偶尔大吃一顿这种高脂肪和高碳水化合物食物或许并不会带来太大隐忧，但新的研究发现显示，如果经常吃这些食品可能将导致慢性血管炎以及心脏病和中风等并发症。

该研究安排九名体重正常的健康成人，让他们早餐吃下麦当劳的一个鸡蛋满福堡、一个猪肉满福堡和两份薯饼。这一餐含有910卡的热量、81克碳水化合物、51克脂肪和32克蛋白质。

然而，负责全球品质的麦当劳集团副总裁、营养师亚当斯(Catherine Adams)博士警告，不可过于听信这项研究的结果。

身体对饮食的正常代谢中包括一些发炎反应和氧自由基分子的产生。亚当斯指出，任何较难消化的膳食都会产生较饮水更严重的发炎反应。

她还向路透表示，没有人会提倡固定食用900卡路里的速食早点。

不过，领导这项研究的水牛城(Buffalo)纽约州立大学阿尔扎达(Ahmad Aljada)博士表示，进一步的研究显示，造成血管发炎的主要原因可能并不是早餐的份量，而是食物的内容。

阿尔扎达和同僚发现，同样含有900卡热量、但富含水果和纤维的美国心脏协会(AHA)认可早餐，并不会引发速食早餐所造成的发炎反应。

阿尔扎达说：「卡路里高低不是问题所在，食物类型才是主要因素。」(完)