肥胖者餐后产生更多的脂肪

　　

【生物通编译】

路透社 纽约消息：研究者报道说，体重过重者对高碳水化合物的饮食的反应与瘦人不同。当进食相同的一餐饭后，过重者容易在他们的肝脏中产生更高水平的脂肪，血脂水平增加和脂肪氧化减慢。

发表该项研究的作者之一，西班牙Pamplona的University of Navarra的J. Alfredo Martinez博士在接受路透社记者采访时说，如果这些对简单碳水化合物——如那些白面包，通心粉和简单糖类中存在的——的代谢反应持续一段时间，它们可能会干扰一个人的营养平衡。

据Martinez说，这些发现可能意味着某些人因为可以更容易地将糖储存为脂肪，所以变得过胖。然而，这项研究中还不清楚的是，是否脂肪产生的差异是由肥胖造成的，还是肥胖导致脂肪生成中的变化。

在这项研究中，六名消瘦男性和七名过重男性再禁食近18个小时后进食一餐高碳水化合物，低脂饮食。据研究者在Journal of Clinical Nutrition上报道，在禁食期间，和进食之后，研究者对受试者代谢的几个方面进行了测定。

作者指出要了解人体在营养物质代谢途径中的不同，其中包括可能造成这种不同的可能的遗传差异，还需要进行更多的研究。

研究者指出，为了维持一个健康的体重，在蛋白，碳水化合物和脂肪之间达成平衡是重要的。由于进食碳水化合物减少机体以来脂肪为能源的需要，研究者们推测机体加工碳水化合物的途径可能对体重造成一定的影响。

来源：American Journal of Clinical Nutrition 2001;73:253-261。

——摘译自2月5日

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