甜菜糖蜜主要质量指标概率参考值的确定及其在经济领域的重要意义

为解决糖蜜质量指标缺乏可靠含量限值和变化信息问题，研究人员对 35 家俄糖厂糖蜜开展研究，确定其质量指标参考值，利于经济领域高效利用糖蜜。

　　甜菜糖蜜是甜菜天然成分的复合物，在根茎作物加工过程中会添加有机和矿物化合物。糖蜜的每个工业应用领域，如发酵生产或柠檬酸生产，都对其质量有特定指标要求。然而，目前尚无由标准规定或消费者提供的可靠的成分含量限值和变化信息，这使得消费者难以选择所需质量的糖蜜。本研究旨在确定糖蜜主要质量指标的概率合理参考值。研究对象为 2019 - 2023 生产季来自 35 家俄罗斯甜菜糖厂的工业糖蜜样本，这些样本以 10 个质量指标为特征。获得的监测数据被转换为区间变异序列，随后对符合标准分布的假设进行检验。根据总体均值的经典区间估计计算糖蜜质量指标的置信区间。非参数柯尔莫哥洛夫 - 斯米尔诺夫（λ）和皮尔逊（χ²）检验的原假设得到证实，相似的算术平均值、中位数和众数表明质量指标符合正态分布规律。除蔗糖和可发酵糖含量（r = 0.848）外，未发现指标之间存在显著相关性（根据查多克标准）。钙含量参考值上限为 0.83%（以 CaO 计），超过了发酵生产和柠檬酸生产的阈值水平（分别为 0.8% 和 0.7% CaO）；还原物质含量的参考值上限 0.65%，超过了发酵生产的阈值水平（0.5%）。获得的参考值能够确保甜菜糖蜜在经济各部门中得到更有效的利用。