单次服用富含甜菜红素浓缩物对跑步表现和肌肉恢复血流的影响

为探究单次服用富含甜菜红素浓缩物（BRC）对跑步表现及恢复乳酸清除的影响，研究发现其有一定心血管益处但未提升跑步经济性和 VO2max。

　　在运动的世界里，每一次突破都凝聚着无数科研人员的心血。当我们在赛场上奋力奔跑、挑战体能极限时，身体内部正进行着一场复杂的 “化学反应”。运动时，代谢需求增加，会产生大量的活性氧（ROS）。过多的 ROS 就像一群 “捣乱分子”，会打破身体内的氧化还原平衡，引发氧化应激。这不仅会干扰肌肉细胞内钙离子的正常运作，降低肌肉纤维的兴奋性，还会减少一氧化氮（NO）的生成，影响血液流向运动组织，进而导致肌肉疲劳，影响运动表现。

甜菜根，这种看似普通的蔬菜，却因其潜在的提高运动能力的特性而备受关注。以往研究发现，甜菜根中的硝酸盐能转化为 NO，从而提升运动表现、效率和抗疲劳能力。但除了硝酸盐，甜菜根还含有甜菜红素。甜菜红素作为一种生物活性色素，具有抗氧化和抗炎特性，可减轻炎症、改善血管功能、缓解氧化应激。然而，在运动领域，人们对甜菜红素独立于硝酸盐之外的提高运动能力的特性了解甚少。目前仅有少数研究探讨了富含甜菜红素浓缩物（BRC）对运动表现的影响，且这些研究多采用亚慢性剂量（如 7 天的服用方案），对于单次剂量的 BRC 对跑步表现相关指标（如最大摄氧量（VO₂^max ）和跑步经济性（RE））的影响，以及能否有效改善跑步和恢复时的血流，都还不清楚。为了解开这些谜团，来自德雷塞尔大学（Drexel University）和纽约州立大学布罗克波特分校（SUNY Brockport）的研究人员展开了一项深入研究。该研究成果发表在《European Journal of Applied Physiology》上。

为了探究单次服用 BRC 对跑步表现相关指标及恢复过程的影响，研究人员采用了随机、三盲、安慰剂对照、交叉试验的研究方法。他们招募了 17 名男性休闲跑步者，这些参与者每周至少跑步 3 天，每周跑量不少于 20 英里。

在研究过程中，参与者需先进行一次熟悉流程的访问，提供书面同意并接受人体测量评估和 VO₂^max测试，以此确定后续测试的跑步经济速度。之后，参与者会随机接受 100mg 的 BRC 或 100mg 葡萄糖安慰剂（CON），在服用后休息 15 分钟，接着食用标准化早餐，再休息 105 分钟。随后，参与者需佩戴心率（HR）监测器和近红外光谱（NIRS）设备，进行跑步经济协议（RE）和 VO₂^max测试。在 RE 中，参与者需以对应 VO₂^max 60% 和 80% 的速度各跑 5 分钟，期间记录呼吸交换比（RER）、主观用力程度（RPE）、耗氧量（VO₂）、HR 和骨骼肌氧合（SmO₂ ）。VO₂^max测试则是在跑步机上进行，逐步增加速度和坡度直至参与者力竭。在测试结束后的恢复阶段，研究人员会记录 SmO₂和恢复乳酸（LAC）水平。整个研究设置了 7 天的洗脱期，以避免前一次治疗的残留影响。

研究结果显示：

• 氧气摄取：BRC 和 CON 组在 VO₂^max 、vVO₂60% 和 vVO₂80% 时的 VO₂均无显著差异。
• 主观用力程度：随着运动强度增加，RPE 显著上升。在 vVO₂60% 时，BRC 组的 RPE 显著低于 CON 组。
• 呼吸交换比：BRC 与 CON 相比，在跑步经济速度和 VO₂^max时，对底物利用均无显著影响。
• 运动骨骼肌氧合：运动时，SmO₂随运动强度变化呈现预期的生理反应，但 BRC 和 CON 组在运动期间无其他显著差异。
• 心率：BRC 组在 vVO₂80% 和 VO₂^max时的 HR 显著低于 CON 组，且 HR 随运动强度增加而上升。
• 恢复骨骼肌氧合：BRC 组在运动后 3、4、5 分钟的 SmO₂显著高于 CON 组。
• 恢复乳酸：运动后 LAC 显著升高并在恢复期间保持较高水平，BRC 对恢复 LAC 无显著影响。

综合研究结果，单次服用 100mg 的 BRC 未能改善跑步经济性、VO₂^max或最大努力时的最大氧提取，但能降低 vVO₂60% 时的 RE - RPE、vVO₂80% 和 HR_max时的 HR，并改善运动后的肌肉氧合。这表明 BRC 可能对心血管有一定益处，但对运动后 LAC 清除无影响。

该研究具有重要意义，它首次探究了单次服用 BRC 对运动的潜在影响，为 BRC 在运动领域的应用提供了新的见解。不过，研究也存在一些局限性，如未测量血浆甜菜红素和 NO，未量化炎症和氧化应激标志物，且仅纳入了男性参与者。未来的研究可以考虑采用更长的给药方案，同时纳入女性参与者，进一步探究 BRC 在高强度运动中的作用。这样的研究将有助于更全面地了解 BRC 对运动表现的影响，为运动员和运动爱好者提供更科学的营养补充建议。