载脂蛋白 E4 携带者血液长链 ω-3 多不饱和脂肪酸与头发汞含量的差异研究

为探究载脂蛋白 E（APOE）表型对血清长链 ω-3 多不饱和脂肪酸（LC n-3 PUFA）和头发汞浓度影响，研究发现二者存在差异。

　　在健康与营养的交叉领域，饮食和遗传因素对人体健康的影响一直备受关注。鱼类，作为餐桌上的常客，它既是长链 ω-3 多不饱和脂肪酸（LC n-3 PUFA）的优质来源，像二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳五烯酸（DPA）和二十二碳六烯酸（DHA）这些成分，在维持心血管健康、预防认知衰退等方面发挥着关键作用；然而，它却也是甲基汞的潜在携带者，这种神经毒性物质可引发多种健康问题，从神经发育障碍到心血管疾病风险的增加。

与此同时，遗传因素中的载脂蛋白 E（APOE）基因，尤其是 APOE ε4（APOE4）等位基因，不仅与心血管疾病、认知衰退风险的上升紧密相连，还可能影响人体对 LC n-3 PUFA 和汞的代谢。但目前相关研究结果并不一致，在 APOE4 携带者体内，LC n-3 PUFA 水平是否更低，汞积累是否更多，都尚无定论。为了填补这些知识空白，来自芬兰东芬兰大学（University of Eastern Finland）的研究人员开展了一项意义重大的研究，其成果发表在《BioMetals》杂志上。

在这项研究中，研究人员从库奥皮奥缺血性心脏病危险因素研究（KIHD）这一正在进行的前瞻性队列研究中选取了 1159 名 42 - 60 岁的男性作为研究对象。他们运用了多种技术方法来深入探究 APOE 表型与 LC n-3 PUFA、头发汞浓度之间的关系。在样本检测方面，研究人员采用了气相色谱法测定血清脂肪酸，通过特定的样本处理步骤，将血清脂肪酸提取并甲酯化后进行色谱分析，从而得出各脂肪酸在血清中的比例；对于头发汞含量的测定，则运用了流动注射分析、冷蒸气原子吸收光谱法和汞齐化技术，确保检测结果的准确性。在基因检测上，使用等电聚焦和免疫印迹技术来确定 APOE 表型。统计分析时，运用 ANCOVA 和线性回归等方法，全面评估不同因素之间的关联。

研究结果表明：

1. 基线特征：参与研究的男性平均年龄为 52.2 岁，APOE4 携带者的血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL cholesterol）浓度略高于非携带者，而其他变量在两组间无显著差异。
2. 血清长链 n-3 PUFA、头发汞与 APOE 表型的关系：经过多变量调整后发现，APOE4 携带者的头发汞浓度比非携带者平均高出 0.16μg/g（95% 置信区间 0.01 - 0.32，P = 0.040），但两组的 LC n-3 PUFA 浓度并无显著差异。
3. 鱼类摄入与相关指标的关系：在整个研究人群中，平均鱼类摄入量为 43（SD 47）g / 天，APOE4 携带者和非携带者的鱼类摄入量没有差异。鱼类摄入与头发汞、血清 EPA 和 DHA 浓度呈正相关，但与血清 DPA 浓度无关，并且这种相关性在 APOE4 携带者和非携带者之间没有差异。

在讨论部分，研究人员指出，此前关于不同 APOE 表型中 LC n-3 PUFA 浓度的研究结果存在分歧，可能是由于研究设置、LC n-3 PUFA 来源以及对潜在混杂因素的调整不同所致。而此次研究观察到 APOE4 携带者头发汞浓度略高，且鱼类摄入与头发汞浓度的关系在不同 APOE 表型间无差异，这表明 APOE 基因型可能影响汞的排泄或清除，而非吸收。不过，目前关于 APOE 蛋白在汞代谢中的作用仍需进一步研究。

总的来说，这项研究通过大规模的队列研究，明确了 APOE4 携带者和非携带者在血清 LC n-3 PUFA 和头发汞浓度上存在差异，为深入理解 APOE 基因型在人体对营养物质和有害物质代谢中的作用提供了重要依据，也为后续在更广泛人群中的研究奠定了基础，有助于进一步探索遗传因素与饮食因素对健康的综合影响，为预防心血管疾病和认知衰退等相关疾病提供新的思路和方向。