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研究人员聚焦印度锡金喜马拉雅社区发酵蔬菜，筛选乳酸菌（LAB），确定 S2-4 和 4AG4 为优质菌株。
“辛基（Sinki）” 和 “贡德鲁克（Gundruk）” 是印度锡金喜马拉雅地区传统的自然发酵蔬菜制品。本研究专注于探究从 “辛基” 和 “贡德鲁克” 中获取的乳酸菌（Lactic Acid Bacteria，LAB）作为潜在益生菌候选菌株的作用。基于 16S rRNA 基因测序，研究人员挑选出 8 株乳酸菌分离株，其中 4 株来自 “辛基” 的被鉴定为短乳杆菌（Levilactobacillus brevis），3 株来自 “贡德鲁克” 的为短乳杆菌，还有 1 株来自 “贡德鲁克” 的是植物乳杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）。通过体外试验和对益生菌相关基因的遗传筛选，评估了所有分离株的益生菌潜力。在体外消化模型模拟的消化条件下，来自 “辛基” 和 “贡德鲁克” 的乳酸菌分离株均展现出良好的存活率。遗传分析表明，这些菌株中存在与益生菌特性相关的标记基因（groEL、tdc、ir1584、apf、fbp、mub1 和 plnEF）。根据基于体外试验和遗传筛选的益生菌品质主成分分析双标图（PCA-biplot）分析，短乳杆菌 S2-4（来自 “辛基”）和短乳杆菌 4AG4（来自 “贡德鲁克”）被确定为最具潜力的益生菌菌株。
