食品大健康时代，基于食品组学的真伪鉴别技术成为研究热点。由于食品成分复杂，易受产地、气候等因素影响，且大多数食品深加工过程涉及物理、化学以及生物反应等多种方式，用于掺假物质又多是与其组成或性状比较接近，食品组学分析面临诸多挑战。 因此，需要能够实现从定性判别到精准定量分析，从单物种单目标识别到多物种多目标多元高通量识别，从定向筛查到非靶标检测，从多组份到全组份分析的现代技术手段支撑。
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