食用核桃可以抑制炎症和结肠癌风险

　　

关于吃核桃的好处有了新的发现。康涅狄格大学医学院的一项临床试验结果刊登在《癌症预防研究》杂志4月刊的封面上，该试验显示，核桃可以改善全身炎症，同时降低患结肠癌的风险。

为什么核桃?鞣花单宁是一种在核桃中发现的植物衍生的多酚化合物，研究表明，它只会被肠道微生物代谢成一种名为尿石素的抗炎分子。这些尿石素与非常有效的抗炎特性有关，甚至可能抑制癌症。

Daniel W. Rosenberg博士和他在康涅狄格大学医学院的多学科研究小组报告说：“我们在临床试验研究中看到，核桃中的鞣花单宁重要地提供了抗炎和抗癌特性，特别是肠道将鞣花单宁转化为一种有效的抗炎剂尿素a。”

Rosenberg担任癌症生物学HealthNet主席，也是分子肿瘤学中心的研究员。他研究核桃的特性已有十多年，并研究了食用核桃与其抗炎特性之间的联系。

康涅狄格大学研究小组的临床试验结果表明，食用核桃后肠道微生物群形成的高水平尿素A对减少血液、尿液和粪便样本中的炎症标志物有积极影响，甚至可能对结肠息肉内的免疫细胞产生积极影响。

在临床试验中，年龄在40至65岁之间且患结肠癌风险较高的患者被康涅狄格大学学术医学中心康涅狄格大学健康消化病学部门推荐参加这项研究。康涅狄格大学约翰邓普西医院的临床研究小组对39名被招募的研究参与者进行了筛选，并要求他们完成一份美国国立卫生研究院食物频率调查问卷，供康涅狄格大学农业、卫生和自然资源学院的营养流行病学家occhun博士分析。患者被要求在一周内避免所有含鞣花单宁的食物和饮料，以使他们的尿素水平达到或接近于零，然后开始食用富含鞣花单宁的核桃，作为他们密切监测饮食的一部分。在为期三周的研究结束时，所有参与者都接受了高清晰度结肠镜检查。John Birk和Haleh Vaziri。

在主要发现中，研究人员发现，患者尿液中尿素A水平升高与血清中肽YY水平相关，肽YY是一种有趣的蛋白质，与结直肠癌的抑制有关。研究还发现，血液中几种炎症标志物的水平降低，尤其是在肠道微生物群形成尿石素能力最强的肥胖患者中。

罗森博格还使用了高维空间成像技术，使康涅狄格大学的研究人员能够详细观察结肠息肉内存在的直接细胞相互作用，这些息肉在核桃研究结束时的结肠镜检查中被移除。这项尖端的先进成像技术显示，食用核桃后尿素A形成水平高的患者与息肉中常见的几种重要蛋白质水平降低直接相关，首次显示核桃摄入如何直接增强结肠健康。

研究小组还发现，通常与更晚期结肠癌相关的蛋白波形蛋白在息肉组织中大大减少，这些息肉组织来自肠道微生物组形成最高水平尿素A的患者。

这些重要的新研究发现建立在罗森伯格实验室助理教授Masako Nakanishi博士早期工作的基础上，他在早期的几篇论文中表明，核桃对易患癌症的小鼠的结肠具有有益和抗癌作用，这些关键发现促使了目前的临床试验。

“尿素A对炎症有非常积极的影响，甚至可能预防癌症，”罗森博格说。“我们的研究证明，饮食中补充核桃可以提高那些微生物群正确的人的尿素水平，同时显著减少几种炎症标志物，尤其是肥胖患者。”

罗森博格总结道：“我们的研究为饮食中加入核桃鞣花单宁预防癌症提供了强有力的依据。核桃中的营养成分有助于降低患癌症的风险。吃核桃有很多潜在的好处，而且负面风险很小，每天抓一把核桃真的很容易做到，对你的长期健康有益。”

这项研究得到了美国癌症研究所、加州核桃委员会和国家癌症研究所的慷慨资助。