评估学徒骑师与摔跤运动员的饮食态度及健康饮食执念：揭示体重控制运动中的饮食失调风险

《BMC Nutrition》：Evaluat?on of eat?ng att?tudes and obsess?on w?th healthy eat?ng of apprent?ce jockeys and wrestlers

为解决在体重控制关键的运动中运动员饮食失调风险问题，研究人员开展了针对学徒骑师和摔跤运动员饮食态度和健康饮食执念的研究。结果显示学徒骑师饮食失调风险更高，两类运动员健康饮食执念普遍。该研究为运动员营养策略制定提供参考。

　　在体育领域，运动员的饮食健康一直是备受关注的话题。尤其是在那些对体重控制有严格要求的运动项目中，运动员们为了达到理想体重、追求更好的竞技表现，常常会采取各种极端的饮食方式。这不仅可能影响他们的身体健康，还可能引发一系列心理问题，如饮食失调。近年来，全球饮食失调的患病率呈上升趋势，在女性运动员以及从事体重敏感型运动的人群中更为突出。以往的研究大多聚焦于单一运动项目的人群或成年精英运动员，对于青少年运动员在不同竞争环境下的饮食行为研究较少。为了填补这一研究空白，来自伊斯坦布尔贝肯特大学（Istanbul Beykent University）和健康科学大学（University of Health Sciences）的研究人员开展了一项针对学徒骑师和摔跤运动员饮食态度和健康饮食执念的研究，该研究成果发表在《BMC Nutrition》上。

研究人员通过与土耳其骑师俱乐部（Turkish Jockey Club，TJK）和巴沙克谢希尔摔跤俱乐部（Ba?ak?ehir Wrestling Club）合作，招募了 31 名年龄在 15 - 19 岁的学徒骑师和 22 名同年龄段的摔跤运动员。在研究过程中，研究人员采用了多种研究方法。首先，使用个人信息表收集运动员的基本信息，包括出生日期、教育背景、健康状况等；通过 7 天的食物和液体摄入记录表评估他们的饮食习惯，并利用营养信息系统软件进行分析。其次，运用 EAT-26（Eating Attitudes Test - 26，饮食态度测试 - 26）和 ORTO-15（Orthorexia Nervosa Scale，健康饮食执念量表）这两个专业量表，分别评估运动员的饮食失调风险和健康饮食执念情况 。最后，使用 SPSS 25.0 软件对收集到的数据进行统计分析，包括描述性统计、正态性检验、组间比较以及相关性分析等 。

研究结果显示，学徒骑师和摔跤运动员在 EAT-26 的节食行为和总分上存在显著差异。学徒骑师的平均得分（15.97 ± 9.72）高于摔跤运动员（11.05 ± 9.19），25.8% 的学徒骑师和 13.6% 的摔跤运动员 EAT-26 得分达到 20 分及以上，表明这些运动员存在较高的饮食失调风险。在 EAT-26 的子领域分析中，暴食和口腔控制行为在两组间无显著差异，但学徒骑师的节食得分显著更高 。

根据 ORTO-15 测试结果，67.7% 的学徒骑师和 81.8% 的摔跤运动员得分低于 40 分，这表明两组运动员中健康饮食执念的患病率都较高，但两组之间无显著差异。在评估每日能量摄入与饮食态度得分的关系时，发现学徒骑师和摔跤运动员的每日能量摄入与节食行为、口腔控制行为和总饮食态度得分之间存在弱正相关，但均无统计学意义。不过，在摔跤运动员中，能量摄入与 ORTO-15 情感领域得分呈强正相关，即情感领域得分越高，能量摄入也越高。

在讨论部分，研究人员指出，虽然该研究发现学徒骑师和摔跤运动员的饮食失调风险和健康饮食执念存在相似之处，但学徒骑师由于更频繁地进行体重控制，面临着更高的饮食失调风险。研究结果与以往其他研究相符，进一步证实了体重敏感型运动与饮食失调风险增加之间的关联。同时，研究也存在一定的局限性，如样本量较小，仅包含 15 - 19 岁的学徒骑师和摔跤运动员，缺乏先验功率分析，且依赖自我报告数据，可能存在偏差。

这项研究具有重要的意义。对于运动员、教练、运动营养师和医疗保健专业人员而言，研究结果为制定针对性的营养教育计划提供了依据。例如，针对学徒骑师较高的饮食失调风险，应制定可持续的体重管理策略，避免过度限制饮食；对于摔跤运动员较高的健康饮食执念，应引导他们采取平衡的饮食方式，确保充足的能量摄入 。此外，体育组织和管理机构也可依据研究结果，考虑在体重敏感型运动中实施饮食失调行为的常规筛查，以便早期发现风险并提供必要的干预措施。未来的研究可以进一步探索体重控制策略对运动员身心健康的长期影响，评估营养教育计划和心理支持机制在降低饮食失调风险方面的有效性，同时扩大研究对象范围，涵盖不同运动项目、不同性别和不同竞技水平的运动员，从而更全面地了解体重控制压力对运动员饮食行为的影响。