通过这个简单的改变，吃零食可以降低胆固醇

《American Journal of Clinical Nutrition》：Consuming pecans as a snack improves lipids/lipoproteins and diet quality compared with usual diet in adults at increased risk of cardiometabolic diseases: a randomized controlled trial

把你的日常零食换成一把山核桃可以做的不仅仅是满足…

　　

把你的日常零食换成一把山核桃不仅能满足你的渴望，还能改善你的胆固醇水平，提升你的整体饮食水平。

宾夕法尼亚州立大学的一项研究发现，患有或有代谢综合征风险的人吃山核桃而不是他们通常的零食，他们的胆固醇水平更高，饮食习惯也更健康。

山核桃是一种有益心脏健康的零食

宾夕法尼亚州立大学营养科学系的一项新研究表明，用山核桃代替日常零食可以改善胆固醇水平，提高整体饮食质量。

在这项研究中，患有或有患代谢综合征风险的成年人被随机分为两组。代谢综合征是一组会增加患心脏病和其他慢性疾病风险的疾病。其中一组用山核桃代替了平时的零食，而另一组则继续他们的日常饮食。与不吃山核桃的人相比，吃山核桃的人在几种与心脏健康相关的胆固醇指标上有所改善。根据他们的饮食模式与美国人饮食指南的密切程度，他们的整体饮食质量也提高了17%。

研究结果发表在《American Journal of Clinical Nutrition》上。营养科学副教授Kristina Petersen说：“用山核桃代替传统的零食可以改善心脏病的主要风险因素，包括血液胆固醇水平和饮食质量。”

健康福利的专家认可

宾夕法尼亚州立大学营养科学副教授、该研究的合著者Kristina Petersen说：“用山核桃代替传统的零食可以改善心脏病的主要风险因素，包括血液胆固醇水平和饮食质量。这些结果增加了支持坚果对心血管有益的大量证据基础，并为成年人如何将坚果纳入饮食中以提高饮食的整体质量提供了额外的见解。”

该研究纳入了138名患有一种或多种代谢综合征标准的成年人，包括腹部肥胖、高甘油三酯、低高密度脂蛋白、高血压和高空腹血糖。参与者年龄在25岁到70岁之间，被随机分为两组：山核桃零食组，他们被要求每天吃两盎司山核桃来代替通常吃的零食，而正常饮食组，他们被要求继续他们的常规饮食。

追踪12周内的健康变化

在为期12周的研究开始和结束时收集了血管健康数据和血液检查，在研究期间收集了9次自我报告的24小时回忆。所有参与者还被要求停止吃所有其他类型的坚果，并在整个研究过程中保持不吃零食的饮食行为和生活方式的一致性。

在这项研究中，与不吃山核桃零食的人相比，吃山核桃零食的人总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、非高密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇的比例和甘油三酯都有所降低。低密度脂蛋白胆固醇会在动脉中积聚，增加中风或心脏病发作的风险。高密度脂蛋白——有时被通俗地称为“好胆固醇”——将胆固醇运回肝脏，然后从体内排出。因此，降低低密度脂蛋白和降低总胆固醇与高密度脂蛋白的比例都可以降低患心血管疾病的风险。甘油三酯是能量储存和新陈代谢所必需的脂质，但高水平的甘油三酯也会增加心血管疾病的风险。

山核桃的整体饮食质量更好

此外，吃山核桃的研究参与者对《2020-2025年美国人膳食指南》的总体依从性更高，同时增加了其他摄入不足的食物组的摄入量，如植物蛋白和海鲜。

根据研究小组的说法，该领域其他人之前的研究表明，山核桃中具有抗炎特性的化合物多酚可能支持内皮功能，这是维持血管健康的关键因素。目前的研究并没有发现两组人在血管健康结果上的差异，但研究人员表示，美国人应该考虑食用更多含有多酚的食物，如山核桃、水果、蔬菜和全谷物，以支持心脏健康，提高整体饮食质量。

为什么这些营养素可能会导致结果

Petersen说：“吃山核桃零食的人的饮食质量得到了改善，包括多不饱和脂肪中卡路里的比例更高，纤维和多酚的含量也增加了，这可能也有助于观察到胆固醇的改善，尤其是降低LDL的效果。”

研究人员表示，每天用山核桃代替日常零食可以改善胆固醇水平和饮食质量，特别是如果他们有患代谢综合征的风险。

这项研究得到了临床研究中心的支持，该中心是宾夕法尼亚州立大学临床与转化科学研究所的一个单位。

美国山核桃理事会资助了这项研究。