只吃肉能满足人类所有的营养需求吗？

研究人员探索了四种肉食动物饮食的微量营养素组成和充分性，并将其与国家营养参考值进行了比较。

　　

把植物从你的盘子里去掉会促进健康吗？还是会留下严重的空白？仔细观察食肉动物饮食的营养概况，就会发现风险和回报。

食肉动物的饮食可能有利于控制某些慢性疾病；然而，目前尚不清楚它是否会导致微量营养素不足或有助于降低某些营养素的需求。最近发表在《Nutrients 》杂志上的一项研究探讨了四种肉食动物饮食的微量营养素组成和充分性，并将其与国家营养参考值（NRVs）进行了比较。

食肉动物饮食可以提供充足营养

代谢适应可能降低营养需求：该研究假设代谢变化，如肉碱对维生素C的节约作用，可能会减少对某些微量营养素的需求，尽管还需要进一步的研究。

慢性代谢性疾病的发病率在全球范围内持续上升，挑战了传统的饮食管理模式。在过去的十年中，一些替代营养策略因其在炎症条件下的治疗应用而受到欢迎。

消除食物组的饮食必须考虑营养充足。素食和纯素饮食，在不同程度上排除动物产品，可能导致营养不足。

研究人员最近研究了食肉动物饮食（包括动物产品）的潜在健康益处。为此，有人假设，消除所有的外源次生代谢物和植物抗原可能比标准低碳水化合物或生酮饮食提供更多的好处。

值得注意的是，消除植物性食物后抗炎益处的证据尚无定论。此外，现有证据表明，大量食用动物产品可能会增加患心血管疾病的风险。此外，关于与这种饮食相关的潜在代谢适应的问题仍然存在，例如由于生理过程的变化而降低的营养需求。

关于研究

当前研究的主要目的是检查四种食肉动物饮食的微量营养素充分性，并将其与新西兰卫生部（MOH）和澳大利亚国家卫生和医学研究委员会（NHMRC）提供的国家NRV阈值进行比较。

考虑到澳大利亚男性和女性的平均水平，为这两个理论案例中的每一个设计了四个食肉动物的膳食计划。体重采用健康体重指数（BMI） 22.5计算，总能量消耗采用斯科菲尔德方程估算。

选择的年龄范围是19到50岁，因为只有镁的NRV在这个年龄范围内变化。考虑了不同年龄的不同能量需求，并在整个研究中假设体重稳定。

阈值蛋白质摄入量被选择为能量摄入的25-30%，这是通常预期的饮食方法。总热量的70-75%是由脂肪提供的，剩下的不到5%是由碳水化合物提供的。

两种不同的饮食计划，提供不同的食物选择，为女性和男性的案例研究而设计。所有使用的食物都经过了最低限度的加工。其中一种饮食包括乳制品，以解决钙的摄入问题，而另一种饮食包括肝脏，以提供铁和维生素A等必需微量营养素。

研究结果

钠摄入量超过建议：所有膳食计划都包括盐，导致钠含量比建议高15-20倍，引发了长期健康影响的问题。

NRVs包括推荐膳食摄入量（RDI），它反映了约97-98%属于特定类别的健康个体所需的平均每日微量营养素水平。NRVs包括充足摄入量（AIs），其中营养摄入量是基于实验确定或观察到的表面健康人群的营养估计。日志含义当RDI值不可用时使用AI值。

两种膳食计划中核黄素、烟酸、维生素B12、硒、磷、锌、维生素B6和维生素A的含量都超过了推荐摄入量和推荐摄入量的阈值。然而，维生素A、镁、钙、铁、维生素C、碘和叶酸的含量都低于推荐摄入量。

在所有膳食计划中，纤维摄入量不到AI的1%。同样，在三个膳食计划中，钾摄入量低于AI；然而，在其中一项膳食计划中，纤维摄入量占人工智能的98%。

当饮食中加入乳制品时，男性和女性的钙摄入量分别增加了74%和84%。然而，钙的摄入量仍然低于每日1000毫克的推荐摄入量。

当膳食计划中包括肝脏时，女性的铁摄入量超过了RDI阈值。碘盐的膳食计划超过了碘的推荐每日摄入量；然而，在没有加碘盐的情况下，碘的摄入量仅在一个男性膳食计划中超过了RDI。该研究还强调，尽管实现了许多NRVs，但缺乏乳制品或内脏的饮食版本可能会带来更高的营养不足风险。

结论

研究结果表明，所有四种食肉动物饮食都达到了大多数NRV阈值；然而，有几种营养素的摄入量低于NRV推荐值。作者讨论了潜在的代谢适应，可能会减少对某些营养素的需求，如维生素C，由于动物产品中肉碱含量高。然而，这一假设需要进一步的调查。

该研究强调了营养指导在解决微量营养素缺口方面的重要性，特别是对于那些不包括乳制品或内脏等关键食物组的人。补充特定的维生素和矿物质，如钙、镁和钾，可能是预防缺乏症所必需的。

研究人员还指出了他们的方法的局限性，包括依赖于理论膳食计划和单日分析，这可能不能代表长期的饮食模式。这些发现强调了对那些采用食肉动物饮食的人进行仔细监测和个性化饮食计划的必要性。