“零度可乐”有毒——真相解读

　　

近日，一则题为《大家千万不要喝零度可口可乐，有毒！！！！》的帖子出现在网络。随后，迅速被网站纷纷转载，帖子的点击量也很快破万，网友纷纷跟帖发言。在这则帖子中，发帖人声称，零度可口可乐使用的代糖阿斯巴甜，会引起偏头痛，甚至致癌。

 

7月8日，可口可乐（中国）正式在公司网站上发表声明回应，称“网络上关于对阿斯巴甜安全性的质疑毫无根据”，这种甜味剂已经有200多项权威科学研究证明阿斯巴甜的食用与癌症没有关联。

 

可口可乐还强调，阿斯巴甜在全球的使用已经超过了20年；没有资料显示，它导致癌症。阿斯巴甜在中国是经国家卫生部认可，获准用于各种食品和饮料中的甜味剂之一。

 

阿斯巴甜，是代糖的一种，其甜度为蔗糖的150-200倍，但却几乎不含热量和碳水化合物。它在消化道内被分解成苯丙氨酸、天门冬氨酸和甲醇。有人怀疑，天门冬氨酸会造成脑部伤害、内分泌失调或肿瘤。而甲醇更是工业酒精的原料之一，在体内可以代谢成甲醛和甲酸等有害物质。苯丙氨酸则不适用于所有人群；先天性苯丙氨酸羟化酶缺陷患者如果服用，会导致智力发育障碍，称为苯丙酮尿症。

 

著名科普作家方舟子说，美国可口可乐公司生产的低热量可乐，基本上都含有阿斯巴甜。用阿斯巴甜代糖，从一开始就有争议，到现在也没有消除。

 

有一些动物实验表明，服用阿斯巴甜能够增加白血病、淋巴癌的发病率。但FDA（美国食品药品管理局）认为，这些实验的设计、处理、解释各方面都存在缺陷。其他的研究表明，阿斯巴甜是无害的；例如2006年美国国家癌症研究所发布的研究结果就表明，阿斯巴甜的使用与白血病、淋巴癌和脑瘤的发病率不存在显著相关性。

1983年，FDA就批准阿斯巴甜用于碳酸饮料，1993年批准它可用于其他饮料、甜食和糕点。1996年，阿斯巴甜被批准用于所有食物。此外，欧盟、世界卫生组织、联合国粮农组织也都批准阿斯巴甜的使用。

 

FDA对阿斯巴甜的每日允许摄取量设定为每公斤体重50毫克。不过，由于苯丙酮酸尿症患者不能吃苯丙氨酸，所以FDA要求含阿斯巴甜的食物必须标明“含有苯丙氨酸”。

 

 “如果不是大量地摄入阿斯巴甜，没有必要担心。一瓶易拉罐低热量可乐大约含180毫克阿斯巴甜，对一个体重50公斤的人来说，要一天喝14瓶才会达到FDA的限量。”方舟子说。

 

方舟子认为，阿斯巴甜引起的担心，主要是由于缺乏相关的科学知识。从原理上看，食品中的阿斯巴甜对身体造成危害的可能性很小。阿斯巴甜分解后产生的苯丙氨酸、天门冬氨酸是构成蛋白质的氨基酸，肉、鸡蛋等食品里都有，而且其含量要比阿斯巴甜高得多，只要不是苯丙酮酸尿症患者，就无须担心。

 

至于甲醇以及由此生成的甲醛，到一定的量有可能对人体造成危害，但由阿斯巴甜摄入的甲醇、甲醛含量极少，还比不上水果、酒里的含有量，而且人体代谢过程中也会产生甲醇、甲醛。微量的甲醇、甲醛，人体完全可以对付。

 

“阿斯巴甜是一种很安全的代糖，食用时并不会使血糖浓度增加。” 中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授何计国说，前些年，因为糖分太多，可口可乐导致青少年肥胖的文章频频见诸于报端。用阿斯巴甜代替蔗糖，并没什么不妥，反而更能说明可口可乐在积极改进。

 

不过，何计国同时表示，不建议以可乐这种碳酸饮料来解渴，“白水是最为安全的

解渴饮品”。 记者 姜莹莹  2008-7-28北京科技报

 

关于阿斯巴甜的安全性美国FDA有相关报道，

http://www.cfsan.fda.gov/~dms/qa-adf9.html

 

 

阿斯巴甜档案

文名：阿斯巴甜
英文名：Aspartame 阿斯巴甜的化学构造Aspartame
分类：醣类
    说明：阿斯巴甜是代糖的一种，具甜味几乎不含热量和碳水化合物，甜度比白糖多 180 倍。 阿斯巴甜是 1965 年美国的科学家在研究治疗溃疡的药物时，意外发现他所使用的药物具有强烈的甜味，於是美国食品暨药物总署立即对此种物质展开多项研究，最后终於批准商业化。由於阿斯巴甜虽具甜味但不具热量，食用时不会使血糖浓度增加，因此广为糖尿病患者使用，但是患有罕见的苯酮尿症的患者不宜使用阿斯巴甜，因为这种遗传性疾病的患者不能代谢苯丙胺酸，这种物质不仅存於阿斯巴甜中，也存於蛋白质食品，如鸡肉、牛奶和蔬菜。

 

阿斯巴甜并不是刻意研发的物质，和盘尼西林一样，它也是偶然被发现的。它是由氨基酸（L-苯丙氨酸(L-Phenylalanine)及天门冬氨酸(Aspartic acid)）所构成，由於甜味接近蔗糖，甜度又有蔗糖的150~200倍，因此用量少，热量低，被广泛地运用在食品加工，也被作成糖包在市面上贩卖。标榜低热量的可乐，以及防止蛀牙的口香糖，都是利用阿斯巴甜作为甜味剂，也成为糖尿病患与体重控制者的福音。

 

美国FDA对阿斯巴甜的每日允许摄取量为每公斤体重五十毫克，欧洲则每公斤体重二十毫克，国内则尚未订定相关标准。一罐易开罐（355ml）的低热量饮料约含180毫克阿斯巴甜，市售的阿斯巴甜糖包含量更低。目前世界则有九十多国准许将阿斯巴甜作为食品添加物。 

    阿斯巴甜最大的缺点是安定性低，易受酸碱及温度的破坏，只要一经加热，阿斯巴甜就会被分解，而丧失甜味，因此阿斯巴甜只适合添加於冷饮冰品中。有的厂商则把阿斯巴甜及其他耐热的人工甘味剂（如醋磺内酯钾等）混合，使产品不会对温度这麼敏感。

阿斯巴甜等代糖适合用於需限制甜食却又无法忘情甜食的人，但还是建议应控制摄取，虽然阿斯巴甜的热量低，但市售的代糖包成分不只阿斯巴甜，也含有葡萄糖、糊精等具有热量的物质，所以需注意包装上的热量标示。另一方面，虽然厂商以「减肥」作为产品宣传的诉求，但是多吃代糖还是无法减肥的，它只是取代蔗糖，让嗜食甜食的人减少热量摄取而已。至於安全性嘛，只要懂得节制，就可以享受其利，而避免其害的。

阿斯巴甜甜味接近蔗糖，且甜度有蔗糖的150~200倍，用量少，热量低，适合糖尿病患与体重控制者。 

    阿斯巴甜一经加热就会被分解，而丧失甜味，因此只适合添加於冷饮冰品中。

(生物通综合)