农科院两项生物关键技术研究通过鉴定

　　

生物通综合：日前，中国农科院两项生物关键技术研究通过了鉴定。

“花生功能性短肽制备关键技术研究”通过鉴定

2007年1月15号，由农产品加工所王强研究员主持的“花生功能性短肽制备关键技术研究”项目在北京通过农业部科教司组织的成果鉴定。

  本项目经过过三多年时间研究完成的，属于食品深加工领域的功能性短肽制备与应用技术。主要内容是以冷榨花生粕为原料，利用复合酶解、混合床脱盐、超滤等技术制备高水解度、高纯度、具有显著降血压活性的花生功能性短肽。该研究已申请国家发明专利1项，发表学术论文7篇。

  该研究在以下几个方面有所创新：①花生蛋白复合酶解技术的建立与完善，首次采用Alcalase与N120P结合水解花生蛋白，花生短肽得率最高达到89%，短肽含量超过85%；②新型脱盐方法的确立，首次利用阴阳离子交换树脂混合床技术对蛋白酶解液进行脱盐，花生肽的脱盐率和肽回收率均大于80%；③现代膜分离技术的应用，将超滤技术应用到花生肽产业化生产中，使得功能突出的特定肽段得到进一步纯化富集；④花生短肽功能性质的明确，通过体外模型和动物实验首次明确了花生肽显著的降压功效。

  专家组一致认为该项目的整体研究达到国际先进水平。该成果的推广将对开辟花生蛋白资源利用途径、延长花生产业链条、提升我国花生加工业与功能食品行业的科技创新能力、促进农产品深加工业的发展发挥重要作用。

酵母β-葡聚糖制备及检测研究通过鉴定

近年来，酵母β-葡聚糖因具有增强免疫活力、  抗肿瘤活性、降低胆固醇和血脂等多种生理功能而成为食品领域研究与开发的热点。我国每年约有3-5万吨的啤酒酵母，但占酵母干重6-12%的酵母β-葡聚糖尚未被开发利用。酵母β-葡聚糖的提取方法主要是采用酸碱方法，在分离提取时酸碱用量大，工艺繁琐，劳动强度大，成本高，而且影响到葡聚糖的生理活性。

  中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员为首的课题组针对上述问题，利用我国丰富的啤酒酵母资源，对酵母β-葡聚糖制备、检测与功能评价进行了系统研究与评价。该研究已申请国家发明专利1项，发表8篇学术论文，其中SCI收录  2篇、EI收录2篇，并于2007年1月15号通过了农业部科教司组织的成果鉴定。

  该项目以废酿酒酵母为原料，对酵母β-葡聚糖高效分离提取、修饰改性、溶液构象以及功能性评价等进行系统研究，确定了相关核心技术和工艺流程。其创新点体现在：①建立了一种酵母β-葡聚糖含量检测新方法，方法的精密度和加样回收率分别为0.46%和99.96%；②确定了β-葡聚糖清洁、高效制备工艺，最终酵母β-葡聚糖的得率为11%，纯度达93%；③建立了β-葡聚糖均相改性技术，产品的取代度、得率分别达到0.43、87.97%；④确定硫酸酯化β-葡聚糖溶液为半刚性链构象。⑤经超声修饰和硫酸酯化的酵母β-葡聚糖对小鼠免疫功效具有极显著的增强作用。

  评审专家组一致认为：该研究在酵母β-葡聚糖检测、制备与修饰改性技术与方法，以及溶液构象与免疫功效评价等方面取得突破性进展，整体研究水平达到国际领先水平。该成果对开辟酵母资源利用途径、减少环境污染、发展循环经济、提升功能食品科技创新与产业水平具有重要意义。（生物通雪花）

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